Rode kooltaart met appel en cognacroom

Heerlijk! Delicious! Délicieux! Delizioso! Delicioso!

Wat een toprecept uit het decembernummer van Delicious.! Met nog aantal rode kolen op de groentetuin, die ik lekker ga koken en daarna invriezen, is het ook leuk om er eens iets bijzonders van te maken. De cognacroom maakt het geheel echt compleet. Ik heb wat room apart gehouden zonder cognac voor mijn kinderen.

Ingrediënten:
hoofdgerecht:
80 ml. balsamicoazijn
60 gr. bruine basterdsuiker
500 gr. rode kool, fijngesneden
1 goudreinet / granny smith, in plakjes gesneden
80 gr. parmezaan
40 ml. zure room
110 gr. zachte geitenkaas, verkruimeld
1 teen knoflook, geperst

deeg:
185 gr. bloem
120 gr. ijskoude boter, in blokjes
40 gr. parmezaan
2 eetl. zure room
2 eidooiers ( + 1 eidooier extra om te bestrijken)
zout

cognacroom:
150 ml. slagroom, stijfgeklopt
1 eetl. cognac
zout/peper

Ook nodig springvorm ø 24 cm.

En dan...
Meng voor het deeg de bloem, ¼  theel. zout, de boter en parmezaan in een keukenmachine tot fijn kruim, of doe dit in een kom en verkruimel de boter tot fijne korrels met je vingers. Voeg dan de room en eidooiers toe en meng snel tot een een soepele deegbal, kneed niet te lang. Leg het deeg in folie verpakt 30 minuten in de koelkast

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Verwarm de balsamicoazijn met de suiker in een pan en laat oplossen. 
Doe de rode kool erbij en laat 15 min. met de deksel op de pan zacht stoven, schep af en toe om. Het vocht mag dik en stroperig worden maar zorg dat het niet verbrandt. Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.

Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van zo'n ø 34 cm.  en leg in de vorm. Druk de bodem en de wanden licht aan. De wand mag royaal hoog zijn. Leg de plakjes appel op de bodem en vervolgens de uitgelekte rode kool hierop.

Roer de parmezaan, zure room, geitenkaas, zout en peper naar smaak en knoflook door elkaar en verdeel over de rode kool.
Vouw het teveel aan deeg over het mengsel en bestrijk de bovenkant van het deeg met de losgeroerde eidooier. Bak de taart in 25-30 min. af in het midden van de oven.

Maak de cognacroom door de stijfgeklopte slagroom te mengen met de cognac wat zout en verse peper en serveer dit bij de taart


Tip: Voeg voor extra bite, walnoten toe!


Bon appetit!

Walnotentaart

Een paar weken geleden heb ik bij een kraampje langs de weg een zak met walnoten gekocht. Walnoten zijn zo lekker, op kaas, in yoghurt of gewoon om te snoepen.
Nu ben ik geen geweldige taartenmaker, maar wilde gezien de grote hoeveelheid de walnotentaart toch een keer proberen.
Het resultaat is echt verrukkelijk!!

Ingrediënten:
175 gr. bloem
150 gr. witte basterdsuiker
mespunt zout
125 gr. koude roomboter
125 gr. kristalsuiker
125 ml. slagroom
100-150 gr. gepelde walnoten
1 ei

Ook nodig: bakblik 24 cm


En dan..
Zeef de bloem boven een kom en meng dit met de basterdsuiker en zout. Snij de boter in blokjes en leg dit op het bloemmengsel en kneed dit tot een samenhangende bal. Zet de deeg vervolgens in een afgedekte kom weg in de koelkast voor ca. 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat, in een pan met een dikke boden, de kristalsuiker behoedzaam karameliseren. Blijf roeren met een houten pollepel, afblussen met 1 eetlepel heet water.
Schenk de slagroom bij de karamel en laat dit zachtjes koken tot alle suiker is opgelost. Voeg vervolgens de walnoten toe en laat het even mee koken. Neem de pan vervolgens van het vuur.

Verdeel het deeg in 2 stukken. Bestuif je werkvlak met bloem en rol beide deegballen uit tot een ronde plak van ca. 24 cm doorsnede. Vet de bakblik in en leg één deeglap op de bodem. Strijk het karamel/walnootmengsel erover uit. Dek het vervolgens af met de tweede deeglap en druk de randen aan. Klop een ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee.
Bak de taart af in ca. 45 minuten in het midden van de oven


Bon appetit!

Romige zuurkoolschotel met kipshoarma

De combinatie van zuurkool met de kipshoarma lijkt bijzonder, maar is echt lekker. Een makkelijke recept wat je ook een dag van te voren al kunt bereiden. 
De foto geeft niet goed weer hoe lekker dit recept is helaas. Misschien toch tijd voor een fotografiecurus of eens een echt toestel gaan gebruiken in plaats van mijn telefoon ;-)

Ingrediënten:
25 gr. boter
200 gr. kipfilet, in smalle reepjes
2 theel. shoarmakruiden
100 gr. worteltjes/winterpeen, in dunne plakjes
150 gr. melk
1 zakje aardappelpuree naturel, of maak dit zelf zoals ik dit liever doe
2 eetl. crème fraîche
300 gr. zuurkool
50 gr. geraspte oude kaas



En dan...
Verwarm de oven voor op 225 graden. 
Meng de shoarmakruiden met de kipfilet. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kip 3 minuten, voeg vervolgens de worteltjes aan de kip toe en laat die zo'n 3 minuten meebakken.
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking of zoals je dit zelf maakt.
Haal het kipmengsel van het vuur en meng de crème fraîche erdoor.
Verdeel het kipmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep daarop de uitgelekte zuurkool. Verdeel vervolgens de aardappelpuree hierover en strijk dit glad.
Nadat je de geraspte kaas er overheen hebt gestrooid laat je de zuurkoolschotel in ca. 15 minuten goudbruin worden.


Tip: roer eventueel door de zuurkool nog rozijnen 


Bon appetit!

Boerenpannetje

Eén van de allereerste recepten die ik maakte was dit recept: Het Boerenpannetje. Destijds heb ik het regelmatig voor familie en vrienden gemaakt en iedereen was enthousiast, maar helaas was ik al een aantal jaren het recept kwijt. Afgelopen weekend vond ik het gelukkig weer en kon ik het ook kids eens laten proeven. Zij vonden het een blijvertje!

Ingrediënten (4 personen):
400 gram rundergehakt
150 gram geraspte kaas
4 eetl. koffiemelk
50 gr. boter
75 gr. ontbijtspek, in blokjes
900 gr. geschrapte krielaardappelen
750 gr. worteltjes (kan ook winterwortel) in plakjes
30 zilveruitjes
1/8 ltr. slagroom
2 eetl. mosterd
Zout
Peper


En dan...
Kneed het gehakt met de kaas, koffiemelk, zout en peper. Draai hier balletjes van ter grootte van een walnoot
Smelt de boter in een braadpan en bak de spekblokjes knapperig. Schep deze vervolgens uit de pan.
Bak in het achtergebleven vet de gehaktballetjes rondom bruin. Voeg de krieltjes, worteltjes en uitgelekte zilveruitjes toe en schep alles door elkaar. Laat het gerecht afgedekt zachtjes gaar worden in ca. 20 minuten. Roer het wel af en toe door.
Roer de slagroom en de mosterd erdoor en laat het al roerende door en door warm worden. Strooi de spekjes erover en breng het gerecht eventueel op smaak met zout en peper.

Tip: Hou je van worteltjes die zacht zijn, kook ze eerst 10 minuten van tevoren even apart.

Bon appetit!

Franse uiensoep

Een kop soep, heerlijk voor als je koud bent of wat hongerig. Wanneer je deze uiensoep serveert met een stuk brood en bijvoorbeeld kruidenboter heb je een goede maaltijd.
Deze soep is heel eenvoudig te maken en staat snel op tafel.

Ingrediënten voor 6 personen:
8 witte uien
5 dl. droge witte wijn
2 liter water
Croutons van stokbrood 6 stuks
Geraspte kaas bijv. gruyère
Olijfolie
Zout
Peper


En dan...
Snijdt de uien fijn en fruit ze in de olijfolie goudbruin. Giet de witte wijn er over en laat dit tot een derde inkoken. Doe er vervolgens 2 liter water bij.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken (de uien moeten boterzacht worden en de soep mooi bruin) en breng de soep op smaak met zout en peper.
Bestrooi de croutons vlak voor het serveren met de geraspte kaas en laat ze onder de grill goudbruin worden.

Serveer de soep in een kom met daarop de crouton met kaas


Bon appetit!

Stoofpeertjes in rode wijn

Stoofpeertjes vind ik heerlijk om te eten maar zelf maken had ik me nooit aan gewaagd eigenlijk. Afgelopen week kreeg ik een zak vol peertjes van een vriendin omdat deze waren gevallen door de storm, dus aan de slag. Het resultaat smaakte super, eigenlijk heb ik ze nog nooit zo lekker gegeten ;-)

Ingrediënten:

8 peren, geschild maar met het steeltje er nog aan

750 ml rode wijn

rasp halve citroen

2 kaneelstokjes

snufje gemalen kruidnagel

1 eetlepel Cointreau

300 gram suiker

En dan...

Doe de wijn in een grote (saus)pan en breng aan de kook

Zet het vuur lager en voeg de kaneelstokjes, citroenrasp, gemalen kruidnagel en Cointreau toe en laat dit zachtjes 5 minuten koken.

Voeg de peertjes en de suiker toe. Doe de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur zachtjes 1 uur koken tot de peertjes zacht zijn.

Verwijder de peertjes voorzichtig en leg ze op een serveerschaal

Zeef het resterende wijnmengsel en doe het weer in de pan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat het inkoken tot een siroop.

Schenk de wijnsaus over de peertjes.

Bon appetit!