Homemade Kapsalon met verse knoflooksaus

Wat leuk dat na een paar maanden niet, nu weer een foodblogswap is. Aan mij de eer om te koken van het blog van Rozemarijn (www.etenmetroos) , een jonge dame die een passie voor koken heeft, dat is duidelijk.

Op haar blog stond een recept van een Kapsalon. Ik heb het aangepast naar mijn eigen smaak, door bijvoorbeeld de knoflooksaus zelf de maken. Ook heb ik in plaats van kant en klaar shoarmavlees, kipfilet gebruikt met shoarmakruiden.

Ingrediënten voor 4 personen:
600 gr. kipfilet in reepjes gesneden
2,5 theel. shoarmakruiden 
1 zak ovenfriet
150 gr. geraspte kaas
1 zak sla ca. 75 gr.
1 rode ui in ringen
1 komkommer in halve manen
2 tomaten in stukjes
100 ml magere yoghurt
100 ml Yofresh
2 tenen knoflook, geperst
6 stengels verse bieslook, fijn gesneden
olijfolie
zout
verse zware peper


En dan...

Verwarm de oven en bak de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de kipfilet met de shoarmakruiden. Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de kipshoarma gaar.

Leg in een ingevette ovenschaal op de bodem de friet. Doe hierop de kipshoarma en dek dit af met de geraspte kaas. Zet de ovenschaal vervolgens voor ca. 5-10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Maak in de tussentijd de knoflooksaus. Meng  hiervoor de yoghurt met de Yofresh, de geperste knoflook, fijngesneden bieslook, een snufje zout en een wat verse zwarte peper.

Ook de salade kan klaargemaakt worden. Hussel de sla met de komkommer, ui en tomaten door elkaar.

Leg de friet/shoarma op een bord. Doe hierop de salade en maak het af met wat van de knoflooksaus. En klaar is de Kapsalon!


Tip: Shoarmakruiden  kun je ook makkelijk zelf samengestellen. Hoe? Morgen zet ik dit op mijn blog!


Bon appetit!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13251669/?claim=xn9n4rmuy7u">Follow my blog with Bloglovin</a> 

Hapje: Mini croissant met spinazie en feta

Gisteren heb ik een erg gezellig sintavondje met vriendinnen gehad. Een van de opdrachten die we tevoren doorkregen was dan we allemaal een hapje mee moesten nemen.

Bij gebrek aan tijd voor boodschappen was het dus iets maken met de spullen die ik al in huis had. Omdat de kinderen knakworstjes in croissantdeeg erg lekker vinden, heb ik dit regelmatig in huis. Het leek mij een leuk idee om er spinazie in te doen en dit te combineren met een lekkere kaassoort. Het eindresultaat was super!

Ingrediënten:
1 blik mini croissantjes (24 stuks)
1 flinke hand verse spinazie
50 gr. fetakaas
1 teen knoflook
Peper 
Ei


En dan...

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de spinazie in fijne reepjes. Verkruimel de feta en doe dit bij de spinazie. Pers 1 teen knoflook en doe dit ook bij het spinaziemengsel. Roer het goed door elkaar.

Rol het croissantdeeg uit op een plaat en snij de driehoekjes los. Maak in de onderkant de driehoek een klein sneetje. Leg vervolgens een deel van het spinaziemengsel (ong. 1 theelepel) op het deeg en rol de croissant op.  

Kluts het ei en doe hier lekker wat verse peper door heen. Smeer vervolgens de croissants in met dit eimengsel. 

Schuif het bakblik in de oven en bak de croissants in ca. 10 minuten tot ze goudbruin zijn.


Bon appetit!

Pasta pesto

Soms zijn er dagen dat je niet heel veel tijd hebt om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Vaak grijpen we dan naar het ongezonde. Maar deze pasta pesto is de uitkomst op deze dagen. Binnen 10 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel!

Ingrediënten:
250 gr. verse pasta, zoals tagliatelle
75 gr. verse platte peterselie (kan ook basilicum)
150 gr. olijfolie
40 gr. Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
1 citroen
200 gr. rauwe spinazie

En dan...

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Rooster de pijnboompitten even in een koekenpan.  Doe deze vervolgens in de keukenmachine samen met de peterselie, olijfolie, Parmezaanse kaas en de knoflook. Hak dit tot een grove pesto.

Meng de pesto met de pasta. Leg de past vervolgens op een bedje van spinazie en rasp hierboven de schil van de citroen.


Wij hebben de pasta samen gegeten met de knoflookkip die ik gisteren op mijn blog heb geplaatst. 



Bon appetit!

Knoflookkip

Zo richting het weekend als ik vrij ben, maak ik altijd wat meer werk van het diner. Ik vind het dan heerlijk om in de keuken te staan, en nog gezelliger als één mijn kinderen helpt. De knoflookkip heb ik dan ook samen met één van hen gemaakt.

Kip wordt hier in huis altijd graag gegeten en het leek mij heerlijk om knoflookkip te maken.

Nu is "kluiven"niet helemaal mijn ding, maar doordat je de ingrediënten voor een deel onder de huid steekt wordt de smaak van de kip veel intenser dan wanneer je een kipfilet gebruikt.

Het is eigenlijk veel mooier om een hele kip te gebruiken, maar doordat ik biologische kip wilde en deze niet meer te krijgen was, heb ik kippendijen gebruikt. Ik zal in het recept omschrijven wat je moet doen bij de kippendijen en wat bij de hele kip.

Ingrediënten:

4 kippendijen, biologisch

1 bol knoflook

1 citroen

1 rode ui

2 takjes rozemarijn

olijfolie

zeezout

zout 

peper

En dan..

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Gebruik 4 tenen knoflook, ontdoe deze van de schil, snij deze in tweeën en steek ze onder de huid van de kip.  

Laat de overige tenen knoflook in de schil en snij deze in grote stukken. Snij vervolgens de citroen en de rode ui ook in stukken. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, citroen, rode ui en de rozemarijn voor ca. 5 minuten. Voeg tevens naar smaak zout en peper toe.

Wanneer je kippendijen gebruikt, leg je het mengsel van knoflook, citroen, rode ui en rozemarijn om de bodem van een ovenschaal/bakplaat. 

Wanneer je een hele kip gebruikt, vul je deze met het mengsel van knoflook, citroen, rode uit en rozemarijn.

Smeer vervolgens de kip in met olijfolie en het grove zeezout. 

Laat de kip vervolgens in ca. 1 uur garen. Let op de kippendijen hebben minder tijd nodig, ca. 45 minuten. Smeer de kip tijdens het garen nog een paar keer in met de olijfolie die in de ovenschaal ligt.

Wij hebben de kip gegeten samen met pasta pesto (dit recept komt morgen om mijn blog). Je kunt de kip ook bijvoorbeeld prima eten bij friet en een salade.

Bon appetit!

Breakfast in a jar, ontbijtfeestje!

Mijn dag begin ik altijd met een goed ontbijt. Dat mensen zonder ontbijt de dag kunnen beginnen, kan ik mij eigenlijk niet voorstellen. Bovendien is het advies ook om met een goed ontbijt te beginnen, dit omdat het je spijsvertering "wakker schudt"

Zelf breng ik veel variatie aan in mijn ontbijt. Zo kan het een broodje kaas zijn, schaaltje yoghurt maar ook een smoothie of een cakemug zoals ik op mijn blog heb gezet op 26 september jl. De cakemug is trouwens heerlijk warm en lekker op een koude morgen.

Om je dag gezellig te beginnen, heb ik van mijn ontbijt met yoghurt dit keer, wat feestelijks gemaakt!

Ingrediënten:
250 ml. magere yoghurt of welke variant dan ook
100 gr.  gesneden fruit ( tip:in de supermarkt vindt je handige doosjes met fruit in de         diepvries)
1 eetl. agavesiroop
1 walnoot, gecrushed
1/2 handje gepofte rijst (of wat cruesli)

En dan...
Schenk de helft van de yoghurt in een schaaltje of in een pot zoals op de foto.

Doe de andere helft van de yoghurt samen met het fruit en de agavesiroop in een blender en meng dit fijn. 

Schep vervolgens met een lepel de "vruchtenyoghurt" op de yoghurt in het schaaltje/pot.

Doe vervolgens de walnoot en de gepofte rijst hierop en je feestelijke start van de dag is klaar!


Bon appetit!

Lasagne met pompoen (vegetarisch)

Wat wij 's avonds gaan eten wordt niet altijd alleen door mij bepaald. Regelmatig vraag ik ook of er nog verzoekjes zijn. Dit keer werd er gevraagd om lasagne. Nu maak ik de lasagne meestal op 2 manieren: of met gehakt en tomaten of met spinazie en ricotta. 

Als verrassing probeerde ik eens een nieuwe variant. Omdat ik nog een pompoen had liggen, leek het mij wel leuk om deze in de lasagne te verwerken. De zoete smaak van de pompoen vind ikzelf heerlijk. Het was een groot succes volgens mijn testpanel!

Ingrediënten:
halve pompoen = ca. 500 gr.  (ik gebruikte te biologische van AH)
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 blikjes tomatenblokjes à 400 gr.
250 gr. ricotta
1 theel. bouquet garni (dit is een mengsel van rozemarijn, oregano, tijm, laurier en peterselie)
200 gr. verse lasagnebladen
100 gr. geraspte kaas (belegen)
50 gr. pijnboompitten
Peper
Zout
Olijfolie


En dan...
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de halve pompoen en snij de pompoen in hele dunne plakjes. Je kunt dit uiteraard met de hand doen maar ik gebruikte hiervoor een soort van "nicer dicer". Leg de pompoenplakjes op een bakplaat en zet dit gedurende 10-15 minuten in de oven zodat ze wat zacht worden. De baktijd hangt af van de dikte van de plakjes. 

Snipper de ui. Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Pers 2 tenen knoflook hierboven en fruit dit ook nog even mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en de kruiden en roer dit door elkaar. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Laat het geheel een paar minuten lekker pruttelen. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten.

Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Begin met 1/3 van het tomatenmengsel leg hierop de helft van de pompoenplakjes, daarop de helft van de ricotta en de helft van de pijnboompitten. Dek dit af met met de lasagnebladen. Herhaal dit nogmaals. Doe vervolgens de rest van het tomatenmengsel er op en eindig met een laag geraspte kaas.

Zet de schotel in de oven en bak de lasagne in ca. 30-40 minuten af.


Bon appetit!

Homemade speltcrackers

In mijn favoriete supermarkt verkopen ze heerlijke speltcrackers. Ze zijn lekker dik, vol met zaden en smaken altijd naar meer. 

Diverse bloggers hebben al laten zien dat zij crackers zelf maakten in vele variaties. Mij leek het dus wel eens een uitdaging om speltcrackers te maken. Doordat ik geen suiker maar agavesiroop heb gebruikt, smaken ze wel minder zoet dan die van de supermarkt. Echter een groot voordeel is dat de homemade crackers zeker beter vullen!

Ingrediënten:
125 gr. speltmeel
125 gr. havermout
100 gr. zaden en pittenmix (denk aan pompoenzaad, zonnebloempitten)
10 gr. lijnzaad
1 theel. zout
3 eetl. kokosolie, gesmolten
180 ml water

En dan...
Verwarm de oven voor op 250 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en het water toe en roer tot het deeg taai wordt. Dit kan eventueel ook in een keukenmachine met een deeghaak.

Verdeel het deeg over een bakplaat welke bedekt is met bakpapier. Het gladstrijken van het deeg is nog wel een klusje. Probeer dit met een harde spatel of (deze tip las ik pas na het bakken) met een deegroller waarbij je het deeg eerst afdekt met een vel bakpapier.

Snij met behulp van een pizzasnijder voor het afbakken, het deeg in "crackers" en doe de bakplaat in een voorverwarmde oven. Bak de crackers eerst 5 minuten op 250 graden en vervolgens zo'n 20 minuten op 200 graden. Let zelf goed op, iedere oven verschilt.

Haal de crackers uit de oven en snij weer met de pizzasnijder in de voorgesneden sneden en  leg de crackers daarna om af te koelen op een rooster.

Bon appetit!

Walnotenpasta / pindakaas

Wat ik heel erg lekker vind is een wit broodje met pindakaas, het liefst een hele dikke laag ;-)

Het leek mij erg leuk om eens zelf pindakaas te maken. Je kunt het van allerlei noten en pinda's maken. Maar als je net als ik ruim 6 kilo walnoten in huis hebt, is dat natuurlijk wel erg leuk om te gebruiken.

Het maken van je eigen pindakaas is helemaal niet zo moeilijk en ik moet zeggen ik vond mijn probeersel erg lekker! 

Ingrediënten:
300 gr. walnoten (reeds gekraakt)
2 eetl. olijfolie of kokosolie
2 eetl. agavesiroop

En dan...

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Laat het net zo lang hakken tot er een smeuiige gladde pasta ontstaat. Nu is het al klaar om te gebruiken.

Je kunt deze pasta/pindakaas ca. 2 weken in de koelkast bewaren.


Tip: Je kunt de pasta ook eventueel met een vijzel maken wanneer je geen keukenmachine hebt.


Bon appetit!

Boerenkoolquiche

Wat was het heerlijk warm in september en oktober. Nu de temperatuur naar beneden gaat, moet ik wel erg wennen aan de kou. Na maanden gevuld met heerlijke salades, is het dus nu tijd voor winterkost.

Onze groentetuin staat vol met diverse soorten kool, zoals spitskool, groene kool, rode kool en ook boerenkool.  Wist je dat boerenkool één van de gezondste groente is ter wereld? Er zit bijvoorbeeld meer Vitamine C in dan in een sinaasappel, ook de voedingswaarde is erg hoog. Niet voor niets wordt boerenkool tegenwoordig tot de superfoods gerekend!

In plaats van een heerlijke stamppot van de boerenkool te maken, heb ik er voor gekozen om een mooi quiche te maken.

Ingrediënten:

250 gr. boerenkool, fijngesneden

1  grote ui

150 ml kookroom (alpro soja)

5 eieren

1 pakje met deeg voor hartige taart, ontdooid

1 rookworst, 250 gr.

2 theel. gedroogde tijm

50 gr. walnoten, in kleine stukjes

1 eetl.  roomboter of kokosolie

Peper

Zout

En dan...

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper een ui. Verhit in een koekenpan of hapjespan de boter/kokosolie en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de boerenkool en tijm toe en laat dit slinken. Blijf het geheel wel omscheppen. Breng het eventueel op smaak met zout en peper. Voeg op het laatste moment de walnoten toe.

Vet een quichevorm of bakblik in en bekleedt deze met het hartige taartdeeg. Doe het boerenkoolmengsel op de taartbodem. Snijdt vervolgens de rookworst in plakjes en leg deze op de boerenkool. Wanneer het deeg een stuk boven de vulling uitsteekt, kun je dit terug vouwen over de vulling of afsnijden.

Meng de kookroom met eieren en peper en klop dit goed los. Schenk het daarna over de boerenkoolvulling. 

Bak de quiche vervolgens af in de oven in ca. 30 minuten tot hij goudbruin en gaar is.

Bon appetit!