Provençaalse Quiche

Toch nog even een recept uit het fantastische kookboek van John Gerdsen, Bon appetit, waar ik bij de mosterdsoep van gisteren al over schreef

Bij deze Provençaalse quiche loopt het water je toch in de mond.... Al die verse groente, zoals aubergine, courgette en paprika. Dit dan gecombineerd met de Provençaalse kruiden en geitenkaas. Ik krijg hier in ieder geval een vakantiegevoel bij!

Nu ziet het er op de foto niet zo heel lekker uit, maar het tegendeel is waar! Dit gerecht zal snel weer op het menu staan en dan zal ik een betere foto maken ;-)

Wanneer je deze quiche gaat maken, let dan goed op dat je ruim op tijd begint namelijk 2 uur tevoren.

Ingrediënten:

Deeg:
300 gr. speltbloem of ander soort
2 middelgrote eieren
150 gr. zachte boter
1 theel. zout

Vulling:
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 aubergine
1 venkelknol
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 takje rozemarijn
1 takje tijm

Liaison  (wat zorgt voor de binding van de ingrediënten en extra smaak toevoegt):
200 gr. crème fraîche
4 middelgrote eieren
75 gr. geraspte kaas
1 eetl. Provençaalse kruiden
75 gr. zachte geitenkaas
zout
verse peper

Extra benodigdheden: ovenschaal 24 cm doorsnede, deegroller en boter om vorm in te vetten.


En dan...

Deeg:
Zeef hiervoor eerst de bloem in een beslagkom. Voeg vervolgens de eieren, boter en zout toe en meng het tot een mooi soepel deeg. Pak het deeg in plasticfolie in en laat het voor 30 minuten rusten.

Vulling:
Wanneer het deeg rust gaan we de vulling maken. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's, pel de uien en snijd de harde kern uit de venkel. Snijd vervolgens alle groenten in stukken van ca. 3 cm. Pers de knoflook er bij. Hak de naalden van de rozemarijn en tijm fijn en voeg dit aan de groente toe tezamen met olijfolie.
Leg het geheel vervolgens op een bakplaat en rooster het voor 15 minuten in de oven.

Liaison:
Meng de crème fraîche met de geitenkaas, geraspte kaas, eieren en kruiden goed door elkaar.

En dan nu de quiche:
Zet de oven terug op 180 graden
Vet de ovenschaal in. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed hiermee de ovenschaal.
Bedek vervolgens de bodem met de helft van de groenten en giet helft van de liaison hier overheen. Doe vervolgens de rest van de groenten in de schaal en giet de rest van de liaison er overheen.

Doe de quiche in het midden van de oven en bak hem af in ca. 45 minuten.

Bon appetit!

Franse mosterdsoep

Een paar maanden geleden heb ik via de leuke website bonjourfrankrijk.nl een kookboek gewonnen: Bon Appetit van John Gerdsen.  Het is een prachtig kookboek over mijn favoriete keuken namelijk de Franse keuken.  De schrijver van dit kookboek is John Gerdsen. Misschien kent u wel, hij is namelijk één van de chefs van 24kitchen.

Uit dit boek, vol met inspiratie, heb ik als eerste de mosterdsoep gemaakt. Deze heerlijke romige soep is bijvoorbeeld samen met een paar plakken geroosterd brood zoals focaccia een perfecte zondagse lunch.

Ingrediënten:
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
3 eetl. grove mosterd
3 eetl. fijne mosterd
30 gr. roomboter
40 gr. speltbloem
800 ml groentebouillon
500 ml Alpro cuisine (of kookroom)
Zout 
Verse peper


En dan...

Snipper de ui. Smelt de boter in een soeppan en voeg de ui toe. Pers 2 tenen knoflook er boven uit en fruit het geheel voor een aantal minuten. Bak vervolgens de mosterd heel kort mee. Roer vervolgens de bloem door het geheel zodat er een mooie roux ontstaat, laat het circa 2 minuten garen.

Voeg vervolgens al roerende de bouillon toe en blijf goed roeren tot er een gladde massa ontstaat. Tip: Lukt het niet, gebruik dan even een staafmixer om het geheel glad te krijgen.

Hierna kan de kookroom worden toegevoegd. Breng het geheel aan de kook. Naar smaak kan er nog zout en peper worden toegevoegd.


Bon appetit!

Homemade visburger

Dat vis eten goed is voor de mens wordt via de media ons regelmatig duidelijk gemaakt. Vis levert namelijk veel waardevolle mineralen, mineralen, eiwitten en vetzuren.

Zo probeer ik ook regelmatig vis toe te voegen aan de maaltijd . Alleen het ene kind houdt niet van zalm, de andere weer niet van garnalen. Dit is waarschijnlijk wel herkenbaar voor vele ouders.  Om toch de vis naar binnen te krijgen, maakte ik een heerlijke visburger.  

De combinatie van vis met het zoete door de agavesiroop was verrassend lekker! Tja, je probeert wel eens wat hè.....

Ingrediënten:
4 stukken kabeljauw ca. 400 gr.
2 eetl. speltbloem
2 theel. paprikapoeder pikant
1 eetl. agavesiroop
klein handje verse platte peterselie
zeezout
olijfolie


En dan...

Snijd de peterselie fijn. Doe de stukken kabeljauw tezamen met alle ingrediënten in een keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en snijdt het helemaal fijn

Vorm met natte handen 4 mooie burgers van het visgehakt.

Verhit in een pan wat olijfolie en bak de burgers in ca. 5-10 minuten op middelhoog vuur gaar. Let op wel regelmatig omkeren om aankoeken tegen te gaan. Je kunt de burgers ook in een oven afbakken ca. 5-8 minuten op 220 graden, smeer ze dan tevoren in met een beetje olijfolie


Bon appetit!

Smoothie ideeën

Hoe ontbijten jullie eigenlijk 's morgen? Eet je een broodje, wat yoghurt of eet je misschien wel helemaal niets?

Al enige tijd probeer ik zelf minimaal vier keer per week de ochtend te starten met een smoothie. Ik ben namelijk geen fruiteter en door 's morgens van diverse soorten fruit een ontbijt te maken heb ik ieder geval mijn vitamines binnengekregen ;-) Ik maak ze overigens ook gelijk voor de rest van mijn gezin.

Hieronder geef ik wat voorbeelden van smoothies, wie weet zit er wat voor je tussen of gebruik je de ideeën om je eigen versie er van te maken. 

De ingrediënten van de voorbeelden zijn voor 4 personen en voor alles geldt: doe alles in de blender, goed laten draaien en klaar.


Groene smoothie:
4 handen verse spinazie
sap van 4 uitgeperste sinaasappels
150 ml water
2 bananen
1/4 doosje mangostukjes
4  theel. chiazaad

Gele smoothie 1:
Sap van 4 uitgeperste sinaasappels
200 ml water
2 bananen
1 mango in stukjes (of een doosje uit de diepvries)
2 kiwi's
4 theel. chiazaad

Roze smoothie:
400 ml amandelmelk
100 ml water
1 doosje diepvries frambozen
1 kakifruit
2 appels
2 theel. kaneel
4 theel. chiazaad

Gele smoothie 2:
1 avocado
sap en vruchtvlees van 2 grapfruits
200 ml water
1/3 verse ananas
2 bananen
2 kiwi's

Bon appetit!

Pasta à la Sophia Loren

De mooie Sophia Loren, niet alleen in vele films gespeeld, maar ook meerdere kookboeken geschreven. Haar mooie recepten geven heel goed de Italiaanse keuken weer, koken met veel verse producten. En gelijk heeft ze, hoe verser de producten zijn die gebruikt, hoe heerlijker je maaltijd uiteindelijk wordt. 

De "saus" van de pasta die ik heb gemaakt, was oorspronkelijk koud bedoeld. Gezien de tijd van het jaar heb ik een deel van de ingrediënten verwarmd waardoor het ook voor nu zeer geschikt is. Ik ga komende zomer, zeker de koude versie ook proberen.

Ingrediënten (4 personen):
400 gr. volkoren spaghetti
1 kilo rijpe tomaten, gesneden in stukjes
2 tenen knoflook
2 middelgrote rode uien, gesneden in halve ringen
1 bosje platte peterselie grof gesneden
3 lente-uitjes, gesneden in ringen
5 theel. kappertjes, wanneer je de grove variant gebruikt even hakken
2 bollen verse mozzarella, gescheurd in kleine stukjes
ca. 30 groene (knoflook) olijven, snijden in vieren
12 zongedroogde tomaten (op olie) gesneden in reepjes
1 theel. gedroogde oregano
4  eetl. versgeraspte Parmezaanse kaas
zeezout en verse peper
olijfolie, extra vergine


En dan...

Verhit in een pan een scheutje olijfolie. Pers de knoflook boven de pan uit en roer dit even door de olie. Voeg vervolgens de rode ui toe en laat dit roerbak het geheel voor ca. 3 minuten. Doe hierna de tomaten hierbij met de gedroogde oregano en verwarm het geheel voor zo'n 5-10 minuten op gemiddeld vuur. Het is de bedoeling dat het geheel lekker warm wordt maar de tomaten niet heel zacht worden.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng in een grote kom alvast de mozzarella, olijven, kappertjes, lente-ui, peterselie en de zongedroogde tomaatjes door elkaar tezamen met een paar eetlepels olijfolie. Voeg naar smaak de zeezout en verse peper toe. Roer vervolgens de warme tomaten/uien er doorheen en je heerlijke "saus"is klaar.

Verdeel de spaghetti over vier borden, verdeel de "saus"hier overheen en maak het af met een eetlepel Parmezaanse kaas.

Bon appetit!

Bananen-kokosbal / Gezonde snack

Voor de foodblogwap van december mocht ik wat maken van het blog voorgeschoteld.com waar wordt gekokkereld zonder tarwe, koemelk en geraffineerde suikers.

Een van de leuke recepten van deze site,  die ook via andere kanalen al had gezien, was een snackbal om het zo maar te omschrijven. Het leuke hiervan is dat je niets hoeft te koken of te bakken. Je mengt de ingrediënten door elkaar en klaar is je gezonde (!) snack. Je kunt eindeloos veel variaties bedenken, hieronder leg ik mijn versie uit.

Ingrediënten voor ca. 15 stuks:

1 banaan

40 gr. havermout

35 gr. gebroken lijnzaad

30 gr. mix van zonnebloempitten en pompoenpitten

1 theel. cacao

1 eetl. geraspte kokos

En dan...

Prak de banaan goed fijn in een schaal. Meng de havermout, lijnzaad, de pitten en cacao goed door elkaar en meng het vervolgens door de banaan.

Het handigste is het om dit eigenlijk met je handen te doen... Draai er  vervolgens ca. 15 ballen van en rol deze ballen door de kokos.

Ja en dan is deze snack al klaar. Heerlijk! 

Bon appetit!