Het leuke aan dit recept was de mousse, heerlijk die luchtige vulling van de quiche.
Ingrediënten:
roosjes van 2 stronken broccoli
5 vellen filodeeg
20 zilveruitjes, gehalveerd
100 gr. coburgerham, in reepjes gesneden
125 ml. sojaroom
1 eetl. dijonmosterd
1 theel. karwei
1 theel. nootmuskaat
3 eieren
75 gr. Gruyèrekaas, geraspt
roomboter, voor invetten vorm
Extra benodigdheden: quichevorm, staafmixer of keukenmachine
En dan:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de broccoliroosjes in ruim water beetgaar.
Vet de quichevorm ondertussen in met boter en leg dakpansgewijs de filodeeg neer. Wanneer je de bodem krokant wil, kun je deze nu eerst blind bakken.
Bak in een koekenpan de reepjes coburgerham krokant en verspreidt hiervan de helft op de bodem van filodeeg.
Doe de broccoliroosjes tezamen met de sojaroom, mosterd, nootmuskaat, karwei en eieren in een keukenmachine en vermaal het tot er een mousse ontstaat. Je kunt dit eventueel ook doen met een staafmixer.
Schep de broccolimousse in de quichevorm en leg hier boven op het restant van de ham, de zilveruitjes en de geraspte Gruyère
Zet het geheel voor ca. 20 minuten in de oven. Serveer de quiche gesneden in mooie taartpunten.
Bon appetit!
