Bedenk je je op het laatste moment nog dat er nog hapjes moeten zijn, dan zijn deze bladerdeeghapjes/stengels misschien wel een goed idee. Het enige wat je in huis moet hebben is bladerdeeg en een ei. Voor de topping kan je van alles gebruiken
Ingrediënten:
1 pakje bladerdeeg, ontdooid
1 ei, geklopt
topping zoals bijv. zeezout, sesamzaad, olijfjes, parmezaanse kaas, rozemarijn of pesto
En dan...
Het basisrecept is:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg 2 plakken bladerdeeg op elkaar en druk deze aan. Bestrijk de stapeltjes dun met ei.
Strooi hier dan de gewenste topping op en maak er bijvoorbeeld een stengel, strik, driehoekje van.
Leg ze op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ca. 10-15 min. goudbruin en gaar. Laat ze op het rooster afkoelen.
Tip: wanneer de hapje luchtdicht bewaar dan kun je ze een dag bewaren en worden ze niet slap.
Bon appetit!
Morgenavond gezellig het huis vol met vrienden en kids om het nieuwe jaar in te luiden. Iedereen maakt een aantal gerechten, zodat we een heerlijk buffet hebben met voor ieder wat wils. Van de zalm die we nog over hadden van de kerst, heb ik een heerlijke paté gemaakt. Lekker als voorgerecht, maar ook als smeersel tussen de kaasjes.
Een smaakvol 2014 toegewenst!
Ingrediënten (voorgerecht voor 8 personen):
1 citroen, schoongeboend
300 gr. warmgerookte zalmsteam
125 gr. zachte roomboter
3 eetl. peterselie fijngehakt
3 theel. geraspte mierikswortel
verse peper
Extra toefjes peterselie voor garnering
En dan...
Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
Prak in een kom met een vork de zalm fijn. Voeg vervolgens de boter, citroenrasp, peterselie, mierikswortel en naar smaak citroensap en verse zwarte peper toe en meng dit goed door elkaar. Verdeel het mengsel over 8 bakjes en laat het ca. 1 uur in de koelkast opstijven.
Garneer het voor het opdienen met een toefje perselie en serveer het met bijv. geroosterd brood.
Bon appetit!
Op de verjaardag van vriendin Dominique afgelopen voorjaar serveerde zij als dessert een Pavlova, wat was dit goddelijk lekker! Afgelopen week heeft zij onder andere mij even haar trucjes geleerd over de perfecte Pavlova. Het vergt wat nauwkeurigheid maar echt moeilijk is het niet.
Ingrediënten:
4 keer wit van eieren,
200 gr. witte basterdsuiker
1,5 theel. azijn
1,5 theel. maïzena
200 ml slagroom
snufje zout
rood fruit
En dan:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Beleg de bakplaat met bakpapier en teken hierop een cirkel van ca. 23 cm.
Zorg dat de kom, maar ook de mixer vetvrij is, veeg ze eventueel af met doekje gedrenkt in azijn of citroensap.
Klop in een grote kom de eiwitten (let op dat er geen spoor eigeel in zit) 8 minuten, voeg na 1 minuut de suiker per eetlepel toe en het snufje zout
Het eiwit kloppen tot het dik en glanzend is (wanneer je het te veel klopt verlies het volume en zakt het in als je er ander ingrediënten toevoegt).
Meng de azijn met de maïzena en spatel dit mengsel rustig door de eiwitten.
Schep het geheel nu op de bakplaat. Doe dit vanuit het midden naar buiten zodat er een buitenrand ontstaat die hoger is dan de rest. Er ontstaat zo in het midden een kleine holte.
Bak de Pavlova in 1,5 uur uur of in de oven, laat de deur dicht. Na deze tijd de oven uitzetten en de Pavlova nog minimaal een uur in de oven laten afkoelen.
Maak de Pavlova af door het midden te vullen met de slagroom en daarop het rode fruit.
Tip: in een afgesloten bak of plastic zak is de Pavlova (zonder de slagroom en fruit) zo'n 3-4 dagen houdbaar.
Bon appetit!
Gisteren een verjaardag bij ons thuis. 's Avonds gezellig een groep die nog bleef eten. Ik had van alles gemaakt waaronder deze hartige taart. De reacties waren allemaal zeer positief, ze vonden smaak zeer verrassend. De taart is door de vindaloopasta lekker pittig.
Ingrediënten:
8 sjalotjes
50 gr. boter
1 eetl. vindaloopasta (verkrijgbaar bij toko)
75 gr. suiker
75 dl. tomatensap
8 abrikozen of 2 blikjes abrikozen op sap
200 gr. gegrilde kalkoenborst
1 blik pizzadeeg
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de sjalotten en halveer deze. Smelt de boter en roer de vindaloopasta er doorheen. Doe vervolgens de sjalotten erdoor en laat deze ong. 5 minuten smoren.
Schep de sjalotten op een bord en roer de suiker door het achtergebleven bakvet en laat dit in ong. 4 minuten smelten, wel af en toe roeren.
Voeg al roerend de tomatensap toe tot dat het een dikke saus wordt.
Was de abrikozen en halveer deze. Snij de kalkoenborst in reepjes.
Vet de taartvorm in en bekleedt het met het pizzadeeg. Verdeel de kalkoenreepjes op de bodem en leg daarna de abrikozen met de bolle kant naar boven hierop. Vervolgens de sjalotten er over en daarna de saus erover strijken.
Bak de taart in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
Tip: serveer er een lekkere salade bij
Bon appetit!
Weer een geweldig recept dit keer uit een oude Allerhande. Deze pasta is vegetarisch en is snel klaar. Vooral de smaak van de uien is heerlijk!
Ingrediënten 4 personen:
3 rode uien, in parten
1 eetl. balsamicoazijn
1 eetl. bruine suiker
4 eetl. olijfolie
250 gr. pappardelle, koelvers AH
400 gr. gesneden andijvie
75 gr. hazelnoten
nootmuskaat
zout
peper
En dan...
Verwarm de ovengrill voor. Schep de ui in een bakblik om met de balsamicoazijn, de suiker en 2 eetl. olijfolie en strooi er zout en versgemalen peper over. Schuif het bakblik 10 cm. onder de grill en rooster de ui in 15-20 minuten bruin en gaar. Schep het af en toe om.
Kook de pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak de andijvie in 3-4 minuten beetgaar. Breng de groente op smaak met zout en peper en nootmuskaat.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin, laat ze even afkoelen en hak ze grof.
Giet de pappardelle af en schep de pasta door de andijvie in de wok. Meng alles goed en verdeel de pasta met groente over 4 warme diepe borden. Verdeel de geroosterde ui en de hazelnoten erover.
Bon appetit!
