Opperdoezer Ronde in de oven

Ik kreeg gisteren een zak met de Opperdoezer Ronde! Ze zijn zo lekker en er is veel mogelijk om mee te maken. Kijk eens op de site www.opperdoezerronde.nl , daar staan ook recepten op van Ron Blauw.

Vandaag heb ik gekozen om ze te garen in de oven. Samen met ui, knoflook, geitenkaas en kruiden is het heerlijk!!! Serveer er een eenvoudige salade bij en je hebt een super maaltijd.

Ingrediënten 4 personen:
500 gr. Opperdoezer Ronde
1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
3 eetl. olijfolie
100 gr. zachte geitenkaas
zeezout
verse peper

En dan...

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de Opperdoezer Ronde goed schoon. Ik gebruik hiervoor een scrubhandschoen van de Hema. Snijdt vervolgens de aardappelen in parten.
Doe Opperdoezers in een bakblik en voeg de ui, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Schep het geheel goed door elkaar.
Verkruimel de geitenkaas er over en laat het geheel in ca. 20-30 min. gaar worden.

Prik met een vork in de aardappelen om te zien of ze gaar zijn, dit hangt af van de grote van de parten en je oven.

Bon appetit!

Blog bestaat 1 jaar! Koude pastasalade

Vandaag is het 1 jaar geleden dat ik ben gestart met mijn kookblog en wat geniet ik hier toch van. Inmiddels al een kleine 5000 views wat ik nooit had verwacht. Een app voor de Windowsphone gemaakt door vriend Rob, de hele leuke reacties die ik krijg, de foto's die ik krijg toegezonden, het is geweldig!! Iedereen bedankt!

Hieronder nogmaals het recept dat ik als eerste plaatste op mijn blog. Dit recept heb ik van een vriendin van mij Kelly. Ik heb het afgelopen weekend ook weer gemaakt voor een verjaardag!. Je kunt het heel handig een dag van de voren maken, zo trekken de smaken ook lekker in en is bovendien goed houdbaar in koelkast.

Ingrediënten voor 8 personen
500 gram pasta
1 paprika
100 gram pijnboompitten
3 stengels bleekselderij
potje fetakaas
1 bos lenteui
potje pesto
potje zongedroogde tomaten
blikje mais
salamiworst
zout/peper
olijfolie

En dan........
Kook de pasta gaar en spoel de pasta af onder de koude kraan. Schep de pasta in een grote kom door met royaal olijfolie, zodat de pasta niet gaat plakken.
Snij de paprika, bleekselderij, lenteui, tomaatjes, en salami in stukjes/blokjes en schep dit door de pasta, voeg vervolgens de mais, pijnboompitten (even in de koekenpan bakken) en fetablokjes toe en meng dit.
Mix de pesto met wat olijfolie ook door de pastasalade.
Breng het vervolgens op smaak met zout en peper

Tip!
Haal de pasta een uur tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen

Bon appetit!

Granola suikervrij

's Morgens ontbijt ik het liefst met een bakje yoghurt en daarin een paar eetlepels muesli of cruesli. De meeste soorten in de supermarkt lijken gezond maar bevatten veel suiker. 

Een leuk idee dus om het zelf te maken, zonder suiker. Je kunt hiermee eindeloos variëren en het zo op jouw smaak aanpassen. Zo kun je er bijvoorbeeld cacao aan toevoegen of na het roosteren stukjes gedroogd fruit. Wil je toch een zoetere smaak, voeg er dan eens een eetlepel agavesiroop aan toe.

Ingrediënten van mijn granola:
100 gr. havermout
75 gr. amandelmeel of fijngemaakte amandelen
25 gr. gemalen kokos of kokossnippers
20 gr. lijnzaad
50 gr. walnoten in kleine stukjes
25 gr. zonnebloempitten
6 dadels in kleine stukjes
1 eetl. kaneel
100 ml appelsap
2 eetl. olijfolie

En dan...
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom. Bedek de bakplaat met bakpapier en spreidt hierop het mengsel uit. Rooster de granola in ca. 15 - 20 minuten goudbruin. Roer de granola wel af en toe door elkaar.

Na het afkoelen, kun je jouw eigen gemaakte granola ca. 1 week in een afgesloten pot bewaren.


Bon appetit!

Frittata met zoete aardappel, champignons en geitenkaas

Een snelle, makkelijke en lichte maaltijd dat is deze frittata met zoete aardappel, champignons en geitenkaas. Wij hebben gegeten als diner maar is ook uitstekend geschikt als lunchgerecht.

De zoete aardappel is echt een favoriete groente van mij geworden, wat is deze aardappel veelzijdig. Zie ook recept van de gezonde chips op 25 juni jl.

Ingrediënten:
300 gr. zoete aardappel
400 gr. kastanjechampignons, in dunne plakjes gesneden
3 sjalotten in ringen gesneden
6 eieren, middelgroot
60 ml melk
50 gr. zachte geitenkaas
olijfolie
zout
peper


En dan...
Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook ze net gaar. Giet ze vervolgens af.

Zet een vuurvaste schaal of pan (welk ook in de oven kan) op het middelhoog vuur. Bak de plakjes champignons ca. 5 min. Voeg vervolgens de sjalottenringen toe en bak dit samen 1 minuut. Haal de schaal / pan van het vuur en roer de zoete aardappel er doorheen.

Klop de eieren met de melk los en voeg er naar smaak peper en zout door.  Giet vervolgens het eimengsel over de groenten in de pan en strooi hier overheen de geitenkaas. Laat de omelet in ca. 5 minuten stollen.

Zet de oven op grillstand. Plaats de schaal / pan dan nog ca. 5 minuten onder de grill tot de bovenkant goudbruin is. Alvorens je de frittata aansnijdt nog even 5 minuten laten rusten.



Bon appetit!

Appelmoes, suikervrij

In onze tuin hebben wij prachtige leifruitbomen staan, zowel peer als appel.

Van onze appelboom (notarisappel) zijn inmiddels de eerste appels al afgevallen. Het is zonde om hier niets mee te doen. Dus heb ik appelmoes gemaakt, zonder suiker dit keer.

Ingrediënten:

4 appels, de notarisappel of bijv. golden delicious 

2 kaneelstokjes

1-2 eetl. agavesiroop of honing

En dan...

Schil de appels, haal de klokhuis er uit en snij ze in kleine stukjes.

Doe de appels in een pan samen met 2 kaneelstokjes en 2 eetlepels water. Laat de appels met de deksel op de pan en op laag vuur in circa 20 minuten tot moes koken. Wel af en toe roeren.

Voeg vervolgens 1-2 eetlepels agavesiroop toe en laat de appelmoes afkoelen

Bon appetit!

Portobello met notengehakt

De portobello (door sommige portobella genoemd) stond al lang op mij lijstje om wat mee te maken. De combinatie van deze grote champignon met de noten en kaas is werkelijk verrukkelijk!! 

Omdat wij niet (helaas) niet allemaal geitenkaas liefhebbers zijn hier in huis, heb ik Pecorino Romano als kaas gebruikt omdat deze lekker pittig is. Maar geitenkaas zou ook uitstekend geschikt zijn.

Ingredienten:
4 portobello's
1 sjalotje, fijn gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1/4 paprika, fijn gesneden
1 eetl. verse tijmblaadjes
100 gr. Pecorino Romano
75 gr. gepelde hazelnoten
50 gr. ongezouten walnoten
2 witte broodjes geroosterd en verkruimeld
1 ei, losgeklopt
Zout,
Peper
Olijfolie

En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het sjalotje, knoflook, paprika, tijm, 75 gr van de kaas, de noten, broodkruimel en ei. Breng het eventueel op smaak met zout en peper.
Vul de portobello met het mengsel en leg de portobello in een ovenschaal.
Druppel wat olijfolie over de randen van de portobello en strooi het restant van de kaas er overheen.
Zet de ovenschaal vervolgens in het midden van de oven en bak de portobello's in circa 25 minuten goudbruin en gaar.


Tip: gebruik in plaats van de Pecorino een harde geitenkaas


Bon appetit!