Ik heb weer eens een gezellig avondje voor de boeg. Leuk om dan weer te zoeken naar een lekker hapje. Deze quiches stonden al lang om mijn verlanglijstje om een keer te maken. Ik ben benieuwd hoe ze worden ontvangen.
Ingrediënten (24 stuks):
24 sneetjes wit casinobrood
zachte boter om mee te besmeren
muffinvormen
koekjessteker of glas van ca. 6 cm. doorsnede
Vulling 1:
50 gr. jong belegen kaas, geraspt
200 gr. artisjokharten uit blik, uitgelekt en fijngehakt
1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
2 eetl. mayonaise
zout en versgemalen peper
Vulling 2:
50 gr. belegen kaas, geraspt
1 grote ui, fijngesnipperd
1 eetl. verse tijm, gehakt
3 eetl. crème fraîche
Vulling 3:
50 gr. extra belegen kaas, geraspt
2 bosuitjes, fijn gesneden
1 eetl. peterselie, gehakt
3 eetl. zure room
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Steek met de koekjessteker of het glas 24 rondjes van ca. 6 cm. doorsnede uit en besmeer één zijde hiervan met royaal boter.
Leg de broodjes met de beboterde kant naar beneden in de muffinvorm.
Druk het met de vingertoppen goed aan, ook in de holten.
Meng de ingrediënten van de 3 vullingen en verdeel de soorten vulling over de broodbakjes. Strijk de bovenkant glad.
Zet de quiches ca. 15-20 minuten in de oven tot ze knapperig en bruin zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Tip: maak van de restanten brood, croutons.
Bon appetit!
Wie kent het niet: Witlof met ham en kaas. Heerlijk toch?! Ik vind alleen die kaassaus die vaak gebruikt wordt erg machtig. Door dit te vervangen door pesto krijgt een heerlijke smaak wat minder zwaar is en vaak vinden kinderen deze versie veel lekkerder!
Ingrediënten:
1 kg. kruimige aardappelen geschild
6 stronkjes witlof
10 plakken ham
75-100 gr. groene pesto
100 ml melk
150 gr. geraspte kaas
zout
peper
nootmuskaat
En dan...
Kook de aardappelen. Wanneer deze gaar zijn, fijnstampen en mengen met de melk, wat zout, peper en nootmuskaat tot een mooie puree.
Ik rol de witlof niet in de ham omdat stronkjes vaak niet helemaal goed uitlekken. Dus snijdt de witlof in reepjes en breng dit aan de kook met een snufje zout. Laat het vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van de plakken ham. Leg hier bovenop de uitgelekte witlof en bedek dit met de rest van de ham.
Smeer hieroverheen de pesto en als laagste laag de aardappelpuree. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de aardappelpuree.
Laat de schotel ca. 25 minuten goudbruin
Bon appetit!
Het is weer weekend! Op de zaterdagavond eten wij eigenlijk nooit warm, maar doen dan iets speciaals met brood. Vandaar deze heerlijke sandwich, welke natuurlijk ook gegeten kan worden als lunch.
Ingrediënten (4 personen):
400 gr. kalkoenfilet
8 plakjes bacon
8 sneden zuurdesembrood
2 eetl. grove mosterd
gemengde sla
mangochutney
8 grof gehakte walnoten
olijfolie
balsamicoazijn
zout
peper
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout. Bak de kalkoenfilet rondom bruin in wat olijfolie en laat het vervolgens in de oven in ca. 10 minuten gaar worden.
Bak de bacon knapperig. Rooster het brood licht in (rooster of koekenpan).
Besmeer de sneden brood met de grove mosterd. Leg vervolgens de bacon, gemengde sla hierop. Besprenkel het met de balsamicoazijn en wat olijfolie. Leg hierna de in plakjes gesneden kalkoenfilet op. Als laatste wat mangochutney en strooi de gehakte walnoten hierop.
Bon appetit!
Tsja, als je een kookblog hebt en je nodigt vriendinnen uit voor een verjaardagsborrel, ben je eigenlijk wel een beetje verplicht om iets lekkers op tafel te toveren, natuurlijk buiten de heerlijke nootjes en kaasjes. Dit hapje is, wanneer je alles al klaar hebt staan in de koelkast, snel op het moment suprême te bereiden.
Ingrediënten (20 hapjes):
250 gr. oude kaas
250 gr. druiven
1 eetl sinaasappelsap
1 eetl. walnootvinaigrette
1 eetl. olijfolie
10 walnoten, in stukjes
0.5 eetl. verse tijmblaadjes
zout
vergemalen peper
2 struikjes witlof
En dan...
Snijd de kaas in kleine blokjes
Halveer de druiven en verwijder de eventuele pitjes
Klop in een kom de sinaasappelsap met de walnootolie, tijm, zout en peper tot een dressing en schep vervolgens de kaas en de druiven hierdoor.
Snijd de kontjes van de struikjes witlof en maak de blaadjes los.
Schep de kaassalade in de blaadjes witlof en leg ze op een schaal en strooi daarover de stukjes walnoot
Bon appetit!
Jaren geleden heb ik van "Beemster kaas" het kookboek 'Lekker koken met Kaas' gekocht. Een superleuk boek vol met verrassende recepten met kaas. Voor iedere gelegenheid staat er wel een leuk recept in.
Deze spinazietaart zoals hij hier thuis bekend staat is ook één van deze heerlijke recepten. Kinderen vinden het helemaal leuk door de laagjes en krijgen zo op een eenvoudige wijze toch hun groente binnen.
Ingrediënten:
125 gr. belegen kaas
125 gr. jonge kaas
600 gr. verse spinazie
5 eieren
2 eetl. pijnboompitten
2 eetl. water
1 eetl. olijfolie
geraspte nootmuskaat
peper
zout
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de spinazie met aanhangend water 3 minuten. Giet het af, spoel er koud water over en laat dit goed uitlekken. Snijd de spinazie eventueel wat kleiner.
Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng peper, zout, nootmuskaat, en de jonge kaas door de spinazie.
Klopt de eieren los met het water, zout en peper.
Bestrijk een kleine koekenpan met een beetje olijfolie. Wanneer de pan heet is, verdeel dan 2 eetlepels ei voor een kleine omelet. Bak zo 8 omeletten.
Verdeel vervolgens over iedere omelet een lepel van de spinazievulling en stapel ze tot een taart. Strooi de geraspte belegen kaas erover en zet het gerecht 15-20 minuten in het midden van de oven tot het warm en goudbruin is.
Bon appetit!
Een goede glas wijn bij het eten is heerlijk. Maar als je dan in de supermarkt of slijterij voor de hele collectie met allerlei verschillende soorten wijn staat is het soms moeilijk kiezen.
Een goede tip dit ik jullie niet wilde onthouden is deze super handige app: vivino
Scan het etiket en lees vervolgens de reviews, zo wordt het makkelijker een goede keuze te maken. De reviews worden bovendien geschreven door grote wijnkenners!
Licht, vegetarisch en snel is een korte omschrijving van dit recept. Je maakt deze lichte maaltijd in een handomdraai. Zelf hoef ik niet iedere dag vlees, de Quorn die ik heb gebruikt is daarvoor een goede vervanger. En wanneer je het niet zegt, zullen velen denken dat er echt vlees in het gerecht zit.
Ingrediënten:
250 gr. eiermie
350 gr. Quorn stukjes
3 eetl. zoete ketjap
2 uien
1,5 eetl. olijfolie
0,5 eetl. sambal oelek
600 gr. panklare verse spinazie
1 eetl. geroosterde sesamzaadjes
Zout
Peper
En dan...
Bereid de mie voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de Quorn met de ketjap en laat dit even intrekken. Pel de uien en snij deze in halve ringen.
Verhit de olie en roerbak de Quorn 5 minuten. Voeg de ui en de sambal toe en roerbak dit 2 minuten. Doe de spinazie er vervolgens in delen bij, dus telkens als het geslonken is een nieuwe portie toevoegen. Breng wanneer alle spinazie geslonken is het op smaak met zout en peper.
Verdeel de mie over de borden. Schep hierop het spinaziemengsel en bestrooi het tenslotte met wat sesamzaad.
Tip: Je kunt aan het spinaziemengsel ook wat noten (bijv. walnoten) toevoegen.
Bon appetit!
