Zuurkooltaartje

Wat waait het vaak en hard de laatste tijd. Heerlijk om binnen te blijven met de kachel aan en gezellig ons in kerst versierde huis. Daarom vandaag koken met wat we nog in huis hadden. Mooi opgemaakt op een bord was het alsnog een feestje!

.

Ingrediënten:
1.5 kg aardappelen, kruimig en geschild
150 ml amandelmelk
1 zakje wijnzuurkool (500 gr.)
ca. 150 gr. gerookte kip
75 gr. walnoten
zout
peper
snufje nootmuskaat



En dan...

Begin allereerst met de aardappelpuree.
Kook de aardappelen hiervoor gaar. Giet de aardappelen af en voeg vervolgens de amandelmelk, snufje zout, nootmuskaat en verse peper toe en stamp het geheel tot een smeuiige aardappelpuree. Je kunt eventueel een klontje roomboter toevoegen.

Verwarm de zuurkool apart in een koekenpan en doe hierbij de blokjes gerookte kip en de walnoten. Bak het ongeveer 5-10 minuten.

Meng daarna de zuurkool door de aardappelpuree tot een heerlijke stamppot.

Gebruik voor het maken van het taartje een speciale kookring, deze is verkrijgbaar bij o.a. de Action.



Tip: voeg wanneer gewenst een jus toe of bijvoorbeeld rookworst



Bon appetit!

DIY: shoarmakruiden maken

Als wij thuis shoarma eten, maak ik dit het liefste zelf met bijvoorbeeld kipfilet. Het kruiden deed ik altijd met een potje shoarmakruiden uit de supermarkt.

Het blijkt dat je dit ook prima zelf kunt maken, en gelukkig is het zo minder zout dan bij het potje uit de supermarkt.

Ingrediënten:
1 theel. knoflookpoeder
1 theel. koriander
1/2 theel. geelwortel / kurkuma
1/2 theel. gemalen kruidnagel
1 theel. paprikapoeder
1 theel. komijnzaad
1 theel. zwarte peper
1/4  theel. kaneel
1 theel. gemberpoeder
1/2 theel. cayennepeper
1/2 theel. zeezout



En dan...

Meng alle kruiden door elkaar en eigenlijk is het dan al klaar....
Ik heb de kruiden nog wel even in een vijzel gedaan om zo de komijnzaad te kneuzen, zo komt deze smaak meer tot zijn recht.


Bon appetit!

Homemade Kapsalon met verse knoflooksaus

Wat leuk dat na een paar maanden niet, nu weer een foodblogswap is. Aan mij de eer om te koken van het blog van Rozemarijn (www.etenmetroos) , een jonge dame die een passie voor koken heeft, dat is duidelijk.

Op haar blog stond een recept van een Kapsalon. Ik heb het aangepast naar mijn eigen smaak, door bijvoorbeeld de knoflooksaus zelf de maken. Ook heb ik in plaats van kant en klaar shoarmavlees, kipfilet gebruikt met shoarmakruiden.

Ingrediënten voor 4 personen:
600 gr. kipfilet in reepjes gesneden
2,5 theel. shoarmakruiden 
1 zak ovenfriet
150 gr. geraspte kaas
1 zak sla ca. 75 gr.
1 rode ui in ringen
1 komkommer in halve manen
2 tomaten in stukjes
100 ml magere yoghurt
100 ml Yofresh
2 tenen knoflook, geperst
6 stengels verse bieslook, fijn gesneden
olijfolie
zout
verse zware peper


En dan...

Verwarm de oven en bak de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de kipfilet met de shoarmakruiden. Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de kipshoarma gaar.

Leg in een ingevette ovenschaal op de bodem de friet. Doe hierop de kipshoarma en dek dit af met de geraspte kaas. Zet de ovenschaal vervolgens voor ca. 5-10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Maak in de tussentijd de knoflooksaus. Meng  hiervoor de yoghurt met de Yofresh, de geperste knoflook, fijngesneden bieslook, een snufje zout en een wat verse zwarte peper.

Ook de salade kan klaargemaakt worden. Hussel de sla met de komkommer, ui en tomaten door elkaar.

Leg de friet/shoarma op een bord. Doe hierop de salade en maak het af met wat van de knoflooksaus. En klaar is de Kapsalon!


Tip: Shoarmakruiden  kun je ook makkelijk zelf samengestellen. Hoe? Morgen zet ik dit op mijn blog!


Bon appetit!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13251669/?claim=xn9n4rmuy7u">Follow my blog with Bloglovin</a> 

Hapje: Mini croissant met spinazie en feta

Gisteren heb ik een erg gezellig sintavondje met vriendinnen gehad. Een van de opdrachten die we tevoren doorkregen was dan we allemaal een hapje mee moesten nemen.

Bij gebrek aan tijd voor boodschappen was het dus iets maken met de spullen die ik al in huis had. Omdat de kinderen knakworstjes in croissantdeeg erg lekker vinden, heb ik dit regelmatig in huis. Het leek mij een leuk idee om er spinazie in te doen en dit te combineren met een lekkere kaassoort. Het eindresultaat was super!

Ingrediënten:
1 blik mini croissantjes (24 stuks)
1 flinke hand verse spinazie
50 gr. fetakaas
1 teen knoflook
Peper 
Ei


En dan...

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de spinazie in fijne reepjes. Verkruimel de feta en doe dit bij de spinazie. Pers 1 teen knoflook en doe dit ook bij het spinaziemengsel. Roer het goed door elkaar.

Rol het croissantdeeg uit op een plaat en snij de driehoekjes los. Maak in de onderkant de driehoek een klein sneetje. Leg vervolgens een deel van het spinaziemengsel (ong. 1 theelepel) op het deeg en rol de croissant op.  

Kluts het ei en doe hier lekker wat verse peper door heen. Smeer vervolgens de croissants in met dit eimengsel. 

Schuif het bakblik in de oven en bak de croissants in ca. 10 minuten tot ze goudbruin zijn.


Bon appetit!

Pasta pesto

Soms zijn er dagen dat je niet heel veel tijd hebt om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Vaak grijpen we dan naar het ongezonde. Maar deze pasta pesto is de uitkomst op deze dagen. Binnen 10 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel!

Ingrediënten:
250 gr. verse pasta, zoals tagliatelle
75 gr. verse platte peterselie (kan ook basilicum)
150 gr. olijfolie
40 gr. Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
1 citroen
200 gr. rauwe spinazie

En dan...

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Rooster de pijnboompitten even in een koekenpan.  Doe deze vervolgens in de keukenmachine samen met de peterselie, olijfolie, Parmezaanse kaas en de knoflook. Hak dit tot een grove pesto.

Meng de pesto met de pasta. Leg de past vervolgens op een bedje van spinazie en rasp hierboven de schil van de citroen.


Wij hebben de pasta samen gegeten met de knoflookkip die ik gisteren op mijn blog heb geplaatst. 



Bon appetit!

Knoflookkip

Zo richting het weekend als ik vrij ben, maak ik altijd wat meer werk van het diner. Ik vind het dan heerlijk om in de keuken te staan, en nog gezelliger als één mijn kinderen helpt. De knoflookkip heb ik dan ook samen met één van hen gemaakt.

Kip wordt hier in huis altijd graag gegeten en het leek mij heerlijk om knoflookkip te maken.

Nu is "kluiven"niet helemaal mijn ding, maar doordat je de ingrediënten voor een deel onder de huid steekt wordt de smaak van de kip veel intenser dan wanneer je een kipfilet gebruikt.

Het is eigenlijk veel mooier om een hele kip te gebruiken, maar doordat ik biologische kip wilde en deze niet meer te krijgen was, heb ik kippendijen gebruikt. Ik zal in het recept omschrijven wat je moet doen bij de kippendijen en wat bij de hele kip.

Ingrediënten:

4 kippendijen, biologisch

1 bol knoflook

1 citroen

1 rode ui

2 takjes rozemarijn

olijfolie

zeezout

zout 

peper

En dan..

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Gebruik 4 tenen knoflook, ontdoe deze van de schil, snij deze in tweeën en steek ze onder de huid van de kip.  

Laat de overige tenen knoflook in de schil en snij deze in grote stukken. Snij vervolgens de citroen en de rode ui ook in stukken. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, citroen, rode ui en de rozemarijn voor ca. 5 minuten. Voeg tevens naar smaak zout en peper toe.

Wanneer je kippendijen gebruikt, leg je het mengsel van knoflook, citroen, rode ui en rozemarijn om de bodem van een ovenschaal/bakplaat. 

Wanneer je een hele kip gebruikt, vul je deze met het mengsel van knoflook, citroen, rode uit en rozemarijn.

Smeer vervolgens de kip in met olijfolie en het grove zeezout. 

Laat de kip vervolgens in ca. 1 uur garen. Let op de kippendijen hebben minder tijd nodig, ca. 45 minuten. Smeer de kip tijdens het garen nog een paar keer in met de olijfolie die in de ovenschaal ligt.

Wij hebben de kip gegeten samen met pasta pesto (dit recept komt morgen om mijn blog). Je kunt de kip ook bijvoorbeeld prima eten bij friet en een salade.

Bon appetit!

Breakfast in a jar, ontbijtfeestje!

Mijn dag begin ik altijd met een goed ontbijt. Dat mensen zonder ontbijt de dag kunnen beginnen, kan ik mij eigenlijk niet voorstellen. Bovendien is het advies ook om met een goed ontbijt te beginnen, dit omdat het je spijsvertering "wakker schudt"

Zelf breng ik veel variatie aan in mijn ontbijt. Zo kan het een broodje kaas zijn, schaaltje yoghurt maar ook een smoothie of een cakemug zoals ik op mijn blog heb gezet op 26 september jl. De cakemug is trouwens heerlijk warm en lekker op een koude morgen.

Om je dag gezellig te beginnen, heb ik van mijn ontbijt met yoghurt dit keer, wat feestelijks gemaakt!

Ingrediënten:
250 ml. magere yoghurt of welke variant dan ook
100 gr.  gesneden fruit ( tip:in de supermarkt vindt je handige doosjes met fruit in de         diepvries)
1 eetl. agavesiroop
1 walnoot, gecrushed
1/2 handje gepofte rijst (of wat cruesli)

En dan...
Schenk de helft van de yoghurt in een schaaltje of in een pot zoals op de foto.

Doe de andere helft van de yoghurt samen met het fruit en de agavesiroop in een blender en meng dit fijn. 

Schep vervolgens met een lepel de "vruchtenyoghurt" op de yoghurt in het schaaltje/pot.

Doe vervolgens de walnoot en de gepofte rijst hierop en je feestelijke start van de dag is klaar!


Bon appetit!

Lasagne met pompoen (vegetarisch)

Wat wij 's avonds gaan eten wordt niet altijd alleen door mij bepaald. Regelmatig vraag ik ook of er nog verzoekjes zijn. Dit keer werd er gevraagd om lasagne. Nu maak ik de lasagne meestal op 2 manieren: of met gehakt en tomaten of met spinazie en ricotta. 

Als verrassing probeerde ik eens een nieuwe variant. Omdat ik nog een pompoen had liggen, leek het mij wel leuk om deze in de lasagne te verwerken. De zoete smaak van de pompoen vind ikzelf heerlijk. Het was een groot succes volgens mijn testpanel!

Ingrediënten:
halve pompoen = ca. 500 gr.  (ik gebruikte te biologische van AH)
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 blikjes tomatenblokjes à 400 gr.
250 gr. ricotta
1 theel. bouquet garni (dit is een mengsel van rozemarijn, oregano, tijm, laurier en peterselie)
200 gr. verse lasagnebladen
100 gr. geraspte kaas (belegen)
50 gr. pijnboompitten
Peper
Zout
Olijfolie


En dan...
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de halve pompoen en snij de pompoen in hele dunne plakjes. Je kunt dit uiteraard met de hand doen maar ik gebruikte hiervoor een soort van "nicer dicer". Leg de pompoenplakjes op een bakplaat en zet dit gedurende 10-15 minuten in de oven zodat ze wat zacht worden. De baktijd hangt af van de dikte van de plakjes. 

Snipper de ui. Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Pers 2 tenen knoflook hierboven en fruit dit ook nog even mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en de kruiden en roer dit door elkaar. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Laat het geheel een paar minuten lekker pruttelen. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten.

Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Begin met 1/3 van het tomatenmengsel leg hierop de helft van de pompoenplakjes, daarop de helft van de ricotta en de helft van de pijnboompitten. Dek dit af met met de lasagnebladen. Herhaal dit nogmaals. Doe vervolgens de rest van het tomatenmengsel er op en eindig met een laag geraspte kaas.

Zet de schotel in de oven en bak de lasagne in ca. 30-40 minuten af.


Bon appetit!

Homemade speltcrackers

In mijn favoriete supermarkt verkopen ze heerlijke speltcrackers. Ze zijn lekker dik, vol met zaden en smaken altijd naar meer. 

Diverse bloggers hebben al laten zien dat zij crackers zelf maakten in vele variaties. Mij leek het dus wel eens een uitdaging om speltcrackers te maken. Doordat ik geen suiker maar agavesiroop heb gebruikt, smaken ze wel minder zoet dan die van de supermarkt. Echter een groot voordeel is dat de homemade crackers zeker beter vullen!

Ingrediënten:
125 gr. speltmeel
125 gr. havermout
100 gr. zaden en pittenmix (denk aan pompoenzaad, zonnebloempitten)
10 gr. lijnzaad
1 theel. zout
3 eetl. kokosolie, gesmolten
180 ml water

En dan...
Verwarm de oven voor op 250 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en het water toe en roer tot het deeg taai wordt. Dit kan eventueel ook in een keukenmachine met een deeghaak.

Verdeel het deeg over een bakplaat welke bedekt is met bakpapier. Het gladstrijken van het deeg is nog wel een klusje. Probeer dit met een harde spatel of (deze tip las ik pas na het bakken) met een deegroller waarbij je het deeg eerst afdekt met een vel bakpapier.

Snij met behulp van een pizzasnijder voor het afbakken, het deeg in "crackers" en doe de bakplaat in een voorverwarmde oven. Bak de crackers eerst 5 minuten op 250 graden en vervolgens zo'n 20 minuten op 200 graden. Let zelf goed op, iedere oven verschilt.

Haal de crackers uit de oven en snij weer met de pizzasnijder in de voorgesneden sneden en  leg de crackers daarna om af te koelen op een rooster.

Bon appetit!

Walnotenpasta / pindakaas

Wat ik heel erg lekker vind is een wit broodje met pindakaas, het liefst een hele dikke laag ;-)

Het leek mij erg leuk om eens zelf pindakaas te maken. Je kunt het van allerlei noten en pinda's maken. Maar als je net als ik ruim 6 kilo walnoten in huis hebt, is dat natuurlijk wel erg leuk om te gebruiken.

Het maken van je eigen pindakaas is helemaal niet zo moeilijk en ik moet zeggen ik vond mijn probeersel erg lekker! 

Ingrediënten:
300 gr. walnoten (reeds gekraakt)
2 eetl. olijfolie of kokosolie
2 eetl. agavesiroop

En dan...

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Laat het net zo lang hakken tot er een smeuiige gladde pasta ontstaat. Nu is het al klaar om te gebruiken.

Je kunt deze pasta/pindakaas ca. 2 weken in de koelkast bewaren.


Tip: Je kunt de pasta ook eventueel met een vijzel maken wanneer je geen keukenmachine hebt.


Bon appetit!

Boerenkoolquiche

Wat was het heerlijk warm in september en oktober. Nu de temperatuur naar beneden gaat, moet ik wel erg wennen aan de kou. Na maanden gevuld met heerlijke salades, is het dus nu tijd voor winterkost.

Onze groentetuin staat vol met diverse soorten kool, zoals spitskool, groene kool, rode kool en ook boerenkool.  Wist je dat boerenkool één van de gezondste groente is ter wereld? Er zit bijvoorbeeld meer Vitamine C in dan in een sinaasappel, ook de voedingswaarde is erg hoog. Niet voor niets wordt boerenkool tegenwoordig tot de superfoods gerekend!

In plaats van een heerlijke stamppot van de boerenkool te maken, heb ik er voor gekozen om een mooi quiche te maken.

Ingrediënten:

250 gr. boerenkool, fijngesneden

1  grote ui

150 ml kookroom (alpro soja)

5 eieren

1 pakje met deeg voor hartige taart, ontdooid

1 rookworst, 250 gr.

2 theel. gedroogde tijm

50 gr. walnoten, in kleine stukjes

1 eetl.  roomboter of kokosolie

Peper

Zout

En dan...

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper een ui. Verhit in een koekenpan of hapjespan de boter/kokosolie en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de boerenkool en tijm toe en laat dit slinken. Blijf het geheel wel omscheppen. Breng het eventueel op smaak met zout en peper. Voeg op het laatste moment de walnoten toe.

Vet een quichevorm of bakblik in en bekleedt deze met het hartige taartdeeg. Doe het boerenkoolmengsel op de taartbodem. Snijdt vervolgens de rookworst in plakjes en leg deze op de boerenkool. Wanneer het deeg een stuk boven de vulling uitsteekt, kun je dit terug vouwen over de vulling of afsnijden.

Meng de kookroom met eieren en peper en klop dit goed los. Schenk het daarna over de boerenkoolvulling. 

Bak de quiche vervolgens af in de oven in ca. 30 minuten tot hij goudbruin en gaar is.

Bon appetit!

Pappardelle met andijvie

In mijn keuken heb ik een kast staan met al mijn kookboeken en kooktijdschriften. Ook heb ik daarin een la met allerlei recepten die ik in de loop der jaren heb verzameld. Zo ook dit recept!

Een heerlijke vegetarische pasta met andijvie, gekaramaliseerde ui en afgetopt met hazelnoten. 

Ingrediënten 4 personen:
3 rode uien, in parten
1 eetl. balsamicoazijn
1 eetl. bruine suiker
4 eetl. olijfolie
250 gr. pappardelle, koelvers AH
500 gr. gesneden andijvie
75 gr. hazelnoten
nootmuskaat
zout
peper


En dan...

Verwarm de ovengrill voor. Doe de ui in een bakblik  samen met de balsamicoazijn,  bruine suiker en 2 eetl. olijfolie en strooi er zout en versgemalen peper over. Meng het goed door elkaar. Schuif het bakblik 10 cm. onder de grill en rooster de ui in 15-20 minuten bruin en gaar. Schep het wel af en toe om.

Kook de pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak de andijvie in 3-4 minuten beetgaar. Breng de groente op smaak met zout en peper en nootmuskaat. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin, laat ze even afkoelen en hak ze grof.

Giet de pappardelle af en schep de pasta door de andijvie in de wok. Meng alles goed en verdeel de pasta met groente over 4 warme diepe borden. Verdeel de geroosterde ui en de hazelnoten erover.


Bon appetit!

Pompoensoep met room, uienconfit en pompoenpitten

Het is herfst, de kleuren van de bomen veranderen snel en je ziet de mooiste kleuren. Ook de groenten in deze tijd van het jaar zijn anders / warmer. Neem de pompoen, je ziet ze in alle kleuren en vormen en je kunt er veel lekkere gerechten mee maken.

Nu het weer wat wisselvalliger wordt, is het lekker om je op te warmen aan een kom soep. Dus ik heb er voor gekozen van een flespompoen een fantastisch zachte smaakvolle soep te maken. Met de uienconfit, room en pijnboompitten kun je de soep heerlijk afmaken maar ook zonder is het genieten! (bron Rachel Khoo)

Ingrediënten (4 personen):
1 flespompoen
4 tenen knoflook, ongepeld en heel
2 eetl. olijfolie
1 grote ui, gesneden in dunne ringen
1 eetl. roomboter
1 liter groentebouillon
100 ml. slagroom
Zout
Versgemalen peper

En dan...

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pompoen in grote stukken, je hoeft de pompoen niet te schillen. Bewaar de helft van de pompoenpitten en maak deze schoon van draden. Leg de pompoen, de knoflook en de pompoenpitten op een bakplaat. Schenk de olijfolie er overheen en voeg een snufje zout toe. Meng dit goed door elkaar.
Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar.

Laat het geheel afkoelen. Schep vervolgens het vruchtvlees uit de pompoen en doe dit in een soeppan. Druk de knoflook uit de schillen en voeg dit bij het vruchtvlees.

Doe een eetlepel roomboter in een koekenpan en bak de ui samen met de pompoenpitten ongeveer 10 minuten, tot de ui begint te karameliseren.

Voeg de hete groentebouillon toe aan het vruchtvlees. Pureer alles glad met een staafmixer en voeg naar smaak zout en peper toe.

Klop de slagroom met een snufje zout en flink peper stijf. 

Schep de soep in de kommen en maak dit af met een eetlepel room en de ui en pompoenpitten


Bon appetit!

Speltbrood

Mag ik jullie een tip geven? Kijk eens op de site van Natalie's keuken leven www.op-weg-naar-eerlijk-eten.nl Een leuke site over het zelf bakken van brood, taarten,  maken van soep, ontbijtideeën en nog vele ander dingen.

Door haar mooie foto's van haar zelfgebakken brood wilde ik zelf ook deze uitdaging wel eens aan gaan! Toch spannend als je de eerste keer een brood bakt. Maar het is gelukt, heel goed gelukt! De smaak van het brood is heerlijk, eigenlijk veel lekkerder dan de kant-en-klaar broodmixen die wij voor onze broodmachine gebruiken.

Dit ga ik dus vaker doen!

Ingrediënten:
250 gr. speltmeel
250 gr. speltbloem
7 gr. gist
10 gr. zout
300 ml. lauwwarm water
100 gr. zaden mix (pompoen/zonnebloempitten)
70 gr. havermout
40 gr. lijnzaad

Overige benodigdheden: keukenmachine, broodblik


En dan...

Doe alle ingrediënten in de mixkom van de keukenmachine. Mix het met de deeghaak tot een mooie bal deeg. Kneed de bal daarna nog eens goed met de handen. 
Doe vervolgens een natte theedoek over de mixkom heen en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen.

Kneed de bal deeg nogmaals goed door en trek het helemaal uit elkaar en vorm het vervolgens tot een broodje. Leg dit broodje in het broodblik (wel bekleden met bakpapier of invetten) en laat het nog eens rijzen in 2 uur. Dek de broodblik wel af met plastic folie.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood af in 35 minuten.


Bon appetit!

Home made Milkshake

Met name mijn oudste zoon is gek van milkshakes en vooral die van McDonald's. Om heel eerlijk te zijn, vond ik deze ook op z'n tijd ook erg lekker. 

Dat zo'n milkshake veel calorieën was mij niet onbekend, maar het aantal ingrediënten verraste mij totaal.Neem bijvoorbeeld de milkshake aardbei. In deze milkshake zitten wel 59 ingrediënten. Van deze 59 ingrediënten (waarvan 57 toevoegingen zijn) is er niet één aardbei!!!

Dat wordt dan dus zelf maken...

Ingrediënten (2 grote glazen):
1 banaan bevroren
100 gr. bevroren zomerfruit
200 ml. melk
3 ijsklontjes


En dan...

Tja, eigenlijk heel simpel. Doe alle ingrediënten in een blender en laat de machine draaien tot alles fijn is. Schenk het in grote glazen, voeg een rietje toe en geniet!


Optie 1: Ik heb redelijk veel melk gebruikt, je kunt ook een scheutje melk gebruiken 3 bolletjes vanille-ijs. De ijsklontjes zijn dan niet nodig.

Optie 2: De milkshake kan eventueel extra gezoet worden met een eetlepel honing of agavesiroop


Bon appetit!

Geroosterde kip met rode wijn

De mensen die mij kennen, weten dat ik gek ben van alles wat met Frankrijk te maken heeft. Zo heb ik Franse brocante in huis, boeken over Frankrijk, Franse tijdschriften en natuurlijk ook Franse kookboeken. 

Het laatste Franse kookboek dat ik heb gekocht is: Mijn Franse Keuken van Rachel Khoo.
Hierin vertelt Rachel over haar reizen naar aantal delen van Frankrijk en plaatselijke keuken. Het is een prachtig boek, vol lekkere recepten.

Zo ook dit recept, de geroosterde kip in rode wijn. Het treft wel een vroege voorbereiding omdat de kip minimaal een half uur moet marineren. Hoe langer, hoe lekkerder geldt hiervoor uiteraard.

Ingrediënten (4 personen)
4 grote kippenbouten
150 ml rode wijn
100 ml rode wijnazijn
100 gr. tomatenpuree
Verse kruiden: ik had 2 takken rozemarijn,  de blaadjes van 3 takken salieblaadjes, de naalden van 3 takjes tijm en de blaadjes van 2 takjes verse oregano
500 gr. krieltjes
3 uien, gepeld en in vieren gesneden
5 worteltjes in de lengte richting in vieren gesneden.
1 courgette, in de lengte richting in dunnen repen gesneden
125 ml water
Zout
Versgemalen peper

En dan...

Maak eerst de marinade voor de kip. Meng hiervoor de rode wijn, rode wijnazijn, de tomatenpuree en de kruiden door elkaar.  Bestrooi de kippenbouten met zout en peper, dit mag royaal. Doe de kip en de marinade in een grote zak (ik gebruikte hiervoor een braadzak) en schud de zak goed zodat de marinade zich goed verdeeld.  Leg de zak vervolgens in de koelkast om de marinade in te laten trekken. Draai en schudt de zak tussendoor af en toe.

Kook de krieltjes ca. 1-2 minuten en giet deze vervolgens af. Verwarm de oven voor op 200 graden

Leg de krieltjes, uien, wortel en courgette in een grote schaal of ovenschaal. Let op dat deze groot genoeg is om ook de kip in te doen. Giet er vervolgens het water over heen.
Haal hierna de kip uit de koelkast en leg deze met de huid boven op/tussen de groenten. Schenk vervolgens de marinade erover. 

Dek de schaal af met aluminiumfolie of bakpapier. Zet de schaal voor 30 minuten in de oven zodat de kip heerlijk gaar kan sudderen. Verwijder daarna de folie/bakpapier en bedruip de kip met het bakvocht.  Rooster de kip dan nog, zonder af te dekken, in ca. 15 minuten onder de grill tot het vel knapperig is.


Bon appetit!

Salade met vijgen en geitenkaas

Tijdens het doen van mijn boodschappen zag ik verse vijgen liggen. Nu heb ik wel eens vijgenjam gegeten, maar vijgen puur niet. Omdat ik op instagram een prachtige foto zag van een salade met vijgen, vond ik dit dé reden om ze te kopen.

Het is een heerlijke salade geworden! Als balsamico heb ik de 9 jaar oude balsamico met hazelnoten gebruikt van foodelicious.nl, uitstekend geschikt voor dit recept

Wist je trouwens dat vijgen heel erg gezond zijn? Ze bevatten veel vezels, kalium, calcium, mangaan en vitamine B6.

Ingrediënten (per persoon):

40 gr. rucolasla

2 vijgen

6 halve walnoten, in stukjes gebroken

1 eetl. agavesiroop

1 eetl. balsamico-azijn

40 gr. zachte geitenkaas

En dan...

Doe de rucola in een diep bord.  Snij de vijgen in kwarten en leg deze op de salade.

Kruimel de geitenkaas over de salade evenals de in stukjes gebroken walnoten.

Besprenkel de salade vervolgens met de agavesiroop en de balsamico.

Bon appetit!

Kip-kerrie met notenrijst en verse ananas

Nadat ik vanmorgen heerlijke smoothies had gemaakt voor iedereen hier in huis, had ik nog wat verse ananas over. 

Heerlijk om dit toe te voegen aan kip-kerrie!

Ingrediënten (4 personen):

1 pak notenrijst

400 gr. kipfilet, in blokjes gesneden

1 bakje kastanjechampignons, in vieren gesneden

200 gr. snijboontjes

1 ui, fijngesneden

125 ml crème fraîche

250 gr. ananasblokjes

2 theel. kerriepoeder

2 eetl. olie

Zout

Peper

En dan...

Kook de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Zet de snijboontjes op het vuur met water en kook het in ca. 5 minuten beetgaar.

Meng de kipblokjes met de kerriepoeder, zout en wat versgemalen peper. 

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg vervolgens de kip en champignons toe en roerbak dit ca. 5 minuten. Doe daarna de crème fraîche en de ananas erbij. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Laat het samen nog even pruttelen. 

Ikzelf doe de snijboontjes door het mengsel met de kipblokjes, ananas en ui. Je kunt het natuurlijk ook apart serveren.

Bon appetit!

Healthy chocolate mug cake

De maand is weer bijna afgelopen en dat betekent Foodblogswap. Ik mocht wat maken van het blog www.misscraftsy.nl Wat een heerlijk blog! Er staan niet alleen recepten op maar ook artikelen over een gezonde lifestyle en beauty. Je raakt eigenlijk niet uitgelezen.

Van het blog van miss Craftsy heb ik een ontbijt recept gekozen. Wat een feestje om je dag zo te beginnen en lekker.....

Ingrediënten:
1/2 banaan
1/2 appel (zoete)
2 eetl. cacao
1 ei
3 eetl. havermout
1/2 eetl. honing 
1 theel. chiazaad
1 eetl. geraspte kokos


En dan...

Doe de banaan in een kom en prak deze fijn. Rasp de halve appel en doe dit bij de banaan. 
Voeg vervolgens de cacao, het ei, de havermout, honing, chiazaad en geraspte kokos toe en meng het goed door elkaar.

Zet de kom vervolgens in de magnetron, 2 minuten op 900 watt.

Keer het om op een mooi bordje, bestrooi het met nog wat geraspte kokos en klaar is je supersnelle heerlijke ontbijt!

Een feestelijk begin van de dag!


Bon appetit!

Appelblokjes in bladerdeeg

Dit jaar hebben wij heel veel appels aan onze boom. Het zijn heerlijke notarisappelen, zeer geschikt voor appeltaart of appelmoes.

Vanavond heb ik mijn gezin verrast met dit dessert met deze appel. Heerlijk!

Ingrediënten  4 stuks:
1 grote appel bijv. notarisappel, goudreinetten of jonagold, in kleine blokjes
4 plakjes bladerdeeg, ontdooit
1,5 eetl. suiker
2 theel. kaneel
Muffinvorm of kleine bakjes




En dan...

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de vorm in. Strooi wat suiker op de plakkant bladerdeeg, vouw de bladerdeeg met de besuikerde kant buiten in de muffinvorm, laat de hoeken over de kant hangen.

Meng de appelblokjes met 1 eetlepel suiker en 2 theelepels kaneel.

Doe dit mengsel in de vorm en bak het in ca. 20 minuten af in de oven.

Bon appetit!

Tomatensoep

Er zijn wel eens van die dagen, dan ben je moe, koud of grieperig. Waar ik dan van op knap, is een heerlijke kom soep, verse soep!
Op de site van www.simkookt.nl vond ik een recept van een heerlijke tomatensoep. Door het roosteren van de groenten komt de smaak nog meer tot zijn recht voor deze soep.

Ingrediënten voor 6 kommen:
900 gr. tomaten
1 grote ui
1 rode paprika
4 wortelen
2 knoflooktenen
600 ml groentebouillon
2 theel. gedroogde tijm
1 hand verse basilicum
2 eetl. olijfolie
Zout
Verse peper

En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snij de tomaten, paprika, wortels in stukken. Snipper de ui en snij de knoflook in dunne plakjes. Meng alles door elkaar tezamen met de olijfolie, tijm, zout en de versgemalen peper. Doe dit in een grote bakslede of ovenschaal en rooster de groenten 40 minuten.

Doe de groenten in een soeppan en voeg de groentebouillon toe evenals de basilicum. Pureer het geheel met een staafmixer tot een glad geheel en laat het nog even opwarmen.

Bon appetit!

Groente-feta taart in filodeeg

Het is weer tijd voor de foodblogswap! Voor de maand augustus mag ik wat bereiden van de site van www.marjoleinvhoutum@wordpress.com oftewel de studentenkeuken van Marjolein. Een leuke site, ze maakt makkelijk en gezonde recepten in een kleine keuken met een niet zo groot budget.

Ik heb gekozen voor een groentetaart in filodeeg en hierop mijn eigen versie gemaakt. Het is een superlekker gerecht geworden. Ik zou zeggen probeer het of maak er je eigen versie van!

Ingrediënten:
1 pakje filodeeg
1/2 kipfilet, in blokjes gesneden
100 gr. achterham, in reepjes gesneden
1 broccoli
1/2 courgette
1 groene paprika
3 lente-uitjes, in fijne ringen gesneden
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 cm gember, geraspt
3 eieren
1 scheutje slagroom
1 theel. shoarmakruiden
1 theel. paprikapoeder
1/2 theel. rozemarijn
1/2 theel. oregano
1/2 theel. basilicum
1/4 bouillonblokje
100 gr. feta
olijfolie
boter om springvorm in te vetten

Ook nodig een springvorm van ca. 26 cm

En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ontdooi de filodeeg (ikzelf had 5 plakjes nodig, hangt af van je springvorm).
Doe een beetje olijfolie in een pan en bak de kip en de achterham. 
Voeg wanneer de kip gaar is de ui, knoflook en gember toe. 
Snij nu de broccoli, courgette en paprika in kleine stukjes. Doe deze groenten vervolgens ook in de pan en roerbak dit even mee. Laat het geheel na toevoeging van het bouillonblokje en de kruiden ca. 10 minuten garen. Aan het eind kunnen de lente-uitjes worden toegevoegd.

Klopt de eieren los samen met het scheutje slagroom. Bekleed de ingevette springvorm ondertussen met filodeeg, dit hoeft niet  te netjes. Vet de randen in met olijfolie zodat de plakken goed aan elkaar blijven zitten. Laat de restanten over de rand hangen, deze vouwen we er straks weer overheen. 
Doe het groentemengsel nu in de met filodeeg bekleedde springvorm. Schenk hier bovenop het ei-slagroom mengsel uit. Vervolgens kan de fetakaas hier overheen verkruimeld worden.
Vouw het deeg dat over de rand hangt nu over de taart en leg er bovenop vellen filodeeg zodat het geheel afgesloten is, denk wel aan het besmeren met olijfolie!

Zet de taart in de oven voor ca. 10 minuten op 200 graden en vervolgens 20 minuten op 175 graden.

Bon appetit!