Het is weer aspergetijd! Zo lekker, alsof er een engeltje op je tong piest.
Het witte goud geserveerd met ham en ei is toch wel het lekkerst, de basilicumboter geeft er net een extra tintje aan.
Ingrediënten 4 personen:
600 gr. witte asperges
600 gr. krieltjes
15 gr. verse basilicum
4 eieren
1 teen knoflook
100 gr. plakjes gekookte beenham, in reepjes gesneden
100 gr. plakjes gedroogde rauwe ham, in reepjes gesneden
75 gr. roomboter
Zout
Peper
En dan...
Breng 1,5 - 2 liter water aan de kook. Snijd het onderste stukje van de asperges af.
Kook of bak de krieltjes in ongeveer 20 minuten gaar, wanneer je ze in de oven doet reken daar zeker 45 minuten voor.
Kook de asperges in 15 minuten beetgaar en giet deze vervolgens af.
Pluk het basilicumblad af, leg de blaadjes op elkaar en snijd ze in reepjes.
Kook de eieren hard in 8 minuten, laat ze daarna schrikken in koud water. Pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
Smelt in een steelpan de boter, knijp de knoflookteen er boven uit en verwarm de boter 1 minuut. Roer op het laatste moment de basilicum erbij zodat de smaak ervan zoveel mogelijk behouden blijft.
Serveer de asperges met de beide hamsoorten, stukjes ei, krieltjes en de warme kruidenboter.
Voeg eventueel naar wens zout en peper toe.
Tip: Kijk voor meer aspergerecepten eens op: www.aspergerecepten.nl.
Asperges kun je trouwens ook invriezen, ze zijn dan 4-6 maanden houdbaar
Bon appetit!
Voor mijn eerste foodblogswap mocht ik iets maken van het blog van Hazel Hardijzer www.cookiecottage.nl Een ontzettend leuk blog met veel bakideeën.
Hier in huis wordt er al een tijd gevraagd om worteltjestaart, de mop over het konijn wat bij de bakker komt en vraagt om worteltjestaart kennen ze wel, maar ze wilden het graag ook proeven. Toen ik de carrotcake op de site van cookiecottage zag staan, werd dit dus mijn uitdaging!
Kids hebben het inmiddels geproefd en ze vinden het heerlijk.
Ingrediënten ( 16 stukjes):
200 gr. geraspte winterpeen
200 gr. zelfrijzende bloem
200 gr. roomboter
150 gr. fijne kristalsuiker
75 gr. dadels, fijngesneden
125 gr. poedersuiker
100 gr. verse roomkaas
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 theel. kaneel
snufje zout
En dan...
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakvorm van 20x20 met een laagje bakpapier. Om het bakpapier goed in een vorm te krijgen, kun je het bakpapier eerst nat maken onder de kraan en vervolgens voorzichtig uitwringen zodat het water verdwijnt en zo kun je je bakpapier heel makkelijk in de vorm krijgen.
Smelt 150 gr. boter en meng de wortel, suiker, eieren en zout goed doorheen. Laat de rest van de boter uit de koelkast liggen zodat deze zacht wordt, dit heb je later nodig voor de icing
Zeef de bloem en mix dit samen met de kaneel en de wortelmengsel. Roer de dadels erdoor en giet het beslag vervolgens in de bakvorm.
Bak de carrotcake in ong. 45 minuten in het midden van de oven. Om te testen of de cake gaar is: steek een satéprikker in de cake, komt deze er schoon uit dan is de cake klaar.
Voordat de icing er overheen wordt gedaan, eerst de cake minimaal een uur laten afkoelen.
Icing: mix de zachte boter met de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde glazuur. Haal de cake uit de vorm en leg deze op een schaal. Smeer de icing er met een spatel over de cake. Zet de cake nog een kwartiertje in de koelkast om de icing een beetje op te laten stijven, de icing zal niet helemaal hard worden.
Tip: de dadels kun je ook vervangen door blanke rozijnen zoals in het recept van cookiecottage staat.
Bon appetit!
Gisteren plaatste ik de spinaziebol, heerlijk is het om er een lekkere tomatensalade bij te eten. Ik maakte deze salade caprese erbij gezien op één van mijn favoriete blogs: www.simkookt.nl. De peterseliepesto is verrukkelijk!
Ingrediënten:
Volle hand platte peterselie
1/2 teen knoflook
100 gr. Pecorino Romano
8 eetl. olijfolie extra vierge
2 eetl. pijnboompitten
6 vleestomaten, gesneden in plakken
vers gemalen zwarte peper
En dan...
Haal de blaadjes van de peterselie af en maal deze tezamen met de knoflook, 25 gram Pecornio, 4 eetl. olijfolie en de pijnboompitten tot een grove pesto. Verdeel de tomaten op een bord. Verdeel de pesto en de olijfolie hier over. Rasp de rest van de Pecorino kaas erover en strooi er eventueel nog wat vers gemalen zwarte peper over.
Bon appetit!
Als mijn jongste zegt dat het lekkerder is dan friet dan heb ik echt weer een succesrecept te pakken. Nu hebben we sowieso een behoorlijke voorkeur voor spinazie als ik mijn recepten bekijk ;-)
Mijn spinaziebol is een vegetarische variant, maar je kunt ook bijvoorbeeld zalm aan de spinazie toevoegen.
Het recept is 1 bol per persoon, maar hongerige mannen lusten vaak wel meer vandaar dat ik er 6 heb gemaakt.
Ingrediënten:
600 gr. verse spinazie
100 gr. geraspte belegen kaas
50 gr. paneermeel
gemalen nootmuskaat
6 eieren
12 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
zout
verse peper
En dan...
Kook de spinazie. Giet het daarna af en druk met een lepel het vocht er goed uit. Meng door de spinazie, de kaas, het paneermeel, nootmuskaat, zout en peper.
Kook de eieren in ca. 8 minuten hard en pel deze.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er 6 plakjes bladerdeeg op. Verdeel de spinazie in 6 gelijke porties en omhul elk ei met een portie. Leg ieder omwikkeld ei op een plakje bladerdeeg. Bestrijk de randen dun met water en bedek het met de resterende bladerdeegplakjes. Druk de randen rondom aan met een vork.
Bak de spinaziebollen ca. 10 in de oven op 200 graden, verlaag daarna de temperatuur naar ca. 175 graden. Bak de bollen dan nog zo'n 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Serveer er een lekkere salade of tomatensalade bij.
Bon appetit!
Ik heb weer eens een gezellig avondje voor de boeg. Leuk om dan weer te zoeken naar een lekker hapje. Deze quiches stonden al lang om mijn verlanglijstje om een keer te maken. Ik ben benieuwd hoe ze worden ontvangen.
Ingrediënten (24 stuks):
24 sneetjes wit casinobrood
zachte boter om mee te besmeren
muffinvormen
koekjessteker of glas van ca. 6 cm. doorsnede
Vulling 1:
50 gr. jong belegen kaas, geraspt
200 gr. artisjokharten uit blik, uitgelekt en fijngehakt
1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
2 eetl. mayonaise
zout en versgemalen peper
Vulling 2:
50 gr. belegen kaas, geraspt
1 grote ui, fijngesnipperd
1 eetl. verse tijm, gehakt
3 eetl. crème fraîche
Vulling 3:
50 gr. extra belegen kaas, geraspt
2 bosuitjes, fijn gesneden
1 eetl. peterselie, gehakt
3 eetl. zure room
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Steek met de koekjessteker of het glas 24 rondjes van ca. 6 cm. doorsnede uit en besmeer één zijde hiervan met royaal boter.
Leg de broodjes met de beboterde kant naar beneden in de muffinvorm.
Druk het met de vingertoppen goed aan, ook in de holten.
Meng de ingrediënten van de 3 vullingen en verdeel de soorten vulling over de broodbakjes. Strijk de bovenkant glad.
Zet de quiches ca. 15-20 minuten in de oven tot ze knapperig en bruin zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Tip: maak van de restanten brood, croutons.
Bon appetit!
Wie kent het niet: Witlof met ham en kaas. Heerlijk toch?! Ik vind alleen die kaassaus die vaak gebruikt wordt erg machtig. Door dit te vervangen door pesto krijgt een heerlijke smaak wat minder zwaar is en vaak vinden kinderen deze versie veel lekkerder!
Ingrediënten:
1 kg. kruimige aardappelen geschild
6 stronkjes witlof
10 plakken ham
75-100 gr. groene pesto
100 ml melk
150 gr. geraspte kaas
zout
peper
nootmuskaat
En dan...
Kook de aardappelen. Wanneer deze gaar zijn, fijnstampen en mengen met de melk, wat zout, peper en nootmuskaat tot een mooie puree.
Ik rol de witlof niet in de ham omdat stronkjes vaak niet helemaal goed uitlekken. Dus snijdt de witlof in reepjes en breng dit aan de kook met een snufje zout. Laat het vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van de plakken ham. Leg hier bovenop de uitgelekte witlof en bedek dit met de rest van de ham.
Smeer hieroverheen de pesto en als laagste laag de aardappelpuree. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de aardappelpuree.
Laat de schotel ca. 25 minuten goudbruin
Bon appetit!
Het is weer weekend! Op de zaterdagavond eten wij eigenlijk nooit warm, maar doen dan iets speciaals met brood. Vandaar deze heerlijke sandwich, welke natuurlijk ook gegeten kan worden als lunch.
Ingrediënten (4 personen):
400 gr. kalkoenfilet
8 plakjes bacon
8 sneden zuurdesembrood
2 eetl. grove mosterd
gemengde sla
mangochutney
8 grof gehakte walnoten
olijfolie
balsamicoazijn
zout
peper
En dan...
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout. Bak de kalkoenfilet rondom bruin in wat olijfolie en laat het vervolgens in de oven in ca. 10 minuten gaar worden.
Bak de bacon knapperig. Rooster het brood licht in (rooster of koekenpan).
Besmeer de sneden brood met de grove mosterd. Leg vervolgens de bacon, gemengde sla hierop. Besprenkel het met de balsamicoazijn en wat olijfolie. Leg hierna de in plakjes gesneden kalkoenfilet op. Als laatste wat mangochutney en strooi de gehakte walnoten hierop.
Bon appetit!
