woensdag 28 augustus 2013

Stokbroodje met salade van gerookte kip

Dit broodje is heerlijk voor bij een lunch, maar ook makkelijk om mee te nemen tijdens een picknick!

Ingrediënten voor 4 personen:
200 gr. gerookte kipfilet, gesneden in kleine blokjes
175 gr. pitloze druiven, gehalveerd
1 rode ui, gesnipperd
Half bosje basilicum, blaadjes in reepjes gesneden
3 takjes bladpeterselie, fijngesneden
2 eetl. mayonaise of yogonaise
1 eetl. crème fraîche
50 gr. amandelschaafsel, geroosterd
75 gr. bladsla
1 groot stokbrood


En dan.....
Meng de kipfilet, druiven, ui, peterselie, basilicum en het amandelschaafsel. Meng vervolgens de mayonaise met de crème fraîche en voeg zoveel aan de salade toe als gewenst.
Snijd het stokbrood doormidden en beleg de onderste helft eerst met de blaadjes sla en vervolgens met de salade. 
Leg de bovenkant erop en snij het brood in 4 stukken.

Tip:
Bindt er voor een picknick een slagerstouw omheen, zo blijft alles goed bij elkaar. Bovendien staat dit ook leuk!


Bon appetit!