Witlofschuitje met kaassalade

Tsja, als je een kookblog hebt en je nodigt vriendinnen uit voor een verjaardagsborrel, ben je eigenlijk wel een beetje verplicht om iets lekkers op tafel te toveren, natuurlijk buiten de heerlijke nootjes en kaasjes. Dit hapje is, wanneer je alles al klaar hebt staan in de koelkast, snel op het moment suprême te bereiden.

Ingrediënten (20 hapjes):
250 gr. oude kaas
250 gr. druiven
1 eetl sinaasappelsap
1 eetl. walnootvinaigrette
1 eetl. olijfolie
10 walnoten, in stukjes
0.5 eetl. verse tijmblaadjes
zout
vergemalen peper
2 struikjes witlof


En dan...
Snijd de kaas in kleine blokjes
Halveer de druiven en verwijder de eventuele pitjes
Klop in een kom de sinaasappelsap met de walnootolie, tijm, zout en peper tot een dressing en schep vervolgens de kaas en de druiven hierdoor.
Snijd de kontjes van de struikjes witlof en maak de blaadjes los. 
Schep de kaassalade in de blaadjes witlof en leg ze op een schaal en strooi daarover de stukjes walnoot

Bon appetit!

Gegratineerde omelettaart met spinazie en kaas

Jaren geleden heb ik van "Beemster kaas"  het kookboek 'Lekker koken met Kaas' gekocht. Een superleuk boek vol met verrassende recepten met kaas. Voor iedere gelegenheid staat er wel een leuk recept in.

Deze spinazietaart zoals hij hier thuis bekend staat is ook één van deze heerlijke recepten. Kinderen vinden het helemaal leuk door de laagjes en krijgen zo op een eenvoudige wijze toch hun groente binnen.

Ingrediënten:
125 gr. belegen kaas
125 gr. jonge kaas
600 gr. verse spinazie
5 eieren
2 eetl. pijnboompitten
2 eetl. water
1 eetl. olijfolie
geraspte nootmuskaat
peper
zout


En dan...

Verwarm de oven voor op 200 graden. 
Kook de spinazie met aanhangend water 3 minuten. Giet het af, spoel er koud water over en laat dit goed uitlekken. Snijd de spinazie eventueel wat kleiner.
Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng peper, zout, nootmuskaat,  en de jonge kaas door de spinazie.
Klopt de eieren los met het water, zout en peper.
Bestrijk een kleine koekenpan met een beetje olijfolie. Wanneer de pan heet is, verdeel dan 2 eetlepels ei voor een kleine omelet. Bak zo 8 omeletten.
Verdeel vervolgens over iedere omelet een lepel van de spinazievulling en stapel ze tot een taart. Strooi de geraspte belegen kaas erover en zet het gerecht 15-20 minuten in het midden van de oven tot het warm en goudbruin is.


Bon appetit!

Wijn app

Een goede glas wijn bij het eten is heerlijk. Maar als je dan in de supermarkt of slijterij voor de hele collectie met allerlei verschillende soorten wijn staat is het soms moeilijk kiezen.

Een goede tip dit ik jullie niet wilde onthouden is deze super handige app: vivino

Scan het etiket en lees vervolgens de reviews, zo wordt het makkelijker een goede keuze te maken. De reviews worden bovendien geschreven door grote wijnkenners!

Chinese wok spinazie

Licht, vegetarisch en snel is een korte omschrijving van dit recept. Je maakt deze lichte maaltijd in een handomdraai. Zelf hoef ik niet iedere dag vlees, de Quorn die ik heb gebruikt is daarvoor een goede vervanger. En wanneer je het niet zegt, zullen velen denken dat er echt vlees in het gerecht zit.

Ingrediënten:
250 gr. eiermie
350 gr. Quorn stukjes
3 eetl. zoete ketjap
2 uien
1,5 eetl. olijfolie
0,5 eetl. sambal oelek
600 gr. panklare verse spinazie
1 eetl. geroosterde sesamzaadjes
Zout
Peper


En dan...
Bereid de mie voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de Quorn met de ketjap en laat dit even intrekken. Pel de uien en snij deze in halve ringen. 
Verhit de olie en roerbak de Quorn 5 minuten. Voeg de ui en de sambal toe en roerbak dit 2 minuten. Doe de spinazie er vervolgens in delen bij, dus telkens als het geslonken is een nieuwe portie toevoegen.  Breng wanneer alle spinazie geslonken is het op smaak met zout en peper.
Verdeel de mie over de borden. Schep hierop het spinaziemengsel en bestrooi het tenslotte met wat sesamzaad. 


Tip: Je kunt aan het spinaziemengsel ook wat noten (bijv. walnoten) toevoegen.


Bon appetit!

Salade met roergebakken biefstukreepjes

Wat een mooi weer de afgelopen dagen! Ik krijg dan gelijk weer trek in een lekkere salade.

Dit is zo'n heerlijke salade waar je van blijf eten...

Ingrediënten:

1/2  bos worteltjes - in dunne plakjes

1 rode paprika - in reepjes

1 bos radijsjes - in plakjes

1/2 komkommer - in plakjes

1/2 krop ijsbergsla - in smalle reepjes

2 bosuitjes - dun gesneden

1 limoen

5 eetl. wokolie

300 gr. biefstukreepjes

1 1/2 eetl. ketjap

Zout

Peper

En dan...

Kook de wortelplakjes in 3 minuten in ruim water en evt. zout. Spoel het daarna af met koud water.

Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.

Verhit 1 1/2 eetl. olie en bak de biefstukreepjes. Doe ze vervolgens in een kom en meng ze met de ketjap en zout en peper.

Verhit vervolgens 1/2 eetl. olie en bak de paprika 5 minuten.

Maak een dressing van de limoensap, rest van de olie en zout en peper.

Schep alle ingrediënten door elkaar en serveer dit direct. Serveer er eventueel stokbrood bij.

Bon appetit!