zaterdag 15 februari 2014

Bechamelsaus

Voor het recept boerenkoolschotel met amandelkorst heb ik bechamelsaus gebruikt. Je kunt dit met een zakje maken, maar dit kan natuurlijk ook zelf gemaakt worden.
Hierbij het recept:

Ingrediënten:

500 ml. melk
50 gr. bloem
50 gr. boter



En dan...

Laat de boter smelten in een pan met een dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en spatel dit door de boter totdat er een dikke massa (roux) ontstaat en roer dit nog 2-3 minuten door (dus blijven roeren) zodat het niet verkleurd.
Voeg een scheut melk toe en roer dit door de roux. Zodra dit is opgenomen door de roux voeg dan telkens weer een scheut melk toe totdat de saus kookt en licht gebonden is.
Laat saus nog 5-10 minuten sudderen (!), blijf wel af en toe roeren.
Saus kan op smaak gebracht worden met zout en versgemalen peper.